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手料理
  • 2021/09/26
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栗と舞茸のおこわ釜飯

レシピ
材料・調味料
2〜3個
砂糖
栗(正味)の20%
舞茸
40g
これうまつゆ
大さじ1
もち米
90g
うるち米
30g
大さじ1
90ml
作り方
1
栗は渋皮まで剥いてすぐに水に浸け、水気を拭いてジッパー袋に入れて砂糖をまぶし、空気を抜いて凍るまで冷凍する。(3時間以上)
2
舞茸はほぐして☆をまぶしておく。
3
米は洗って1時間以上浸水する。
4
米の水気をしっかりきってお釜に入れ★を加える。
5
舞茸を漬け汁ごと加え、栗は解凍せずに砂糖を洗い流してのせる。
6
弱めの中火で煮立ったら弱火にして3〜4分加熱し、火を止めてそのまま10分置く。
ポイント

*舞茸は予め煮なくてもつゆに浸けておくだけで味がつきます。
*煮立ったかどうかは、なるまで蓋は開けずに、わずなか蒸気が漏れてきたりグツグツ音がしてくるので判断するといいです。

みんなの投稿 (1)
釜飯屋さんの空き容器で釜飯2回目!

渋皮煮の栗の途中失敗のもの(渋皮を削ってしまったものとか😅)や一部悪いものをご飯に使いました〜

黒ずみ防止になるという、砂糖まぶして冷凍する方法を試してみたけど、効果あったような無かったような…🤔

どうしても栗おこわが食べたかったので3/4もち米です。
となりで一緒に3合分の栗おこわも作りました〜こちらは蒸して💨

ご飯に色を付けたくなかったので「これうまつゆ」で味付け👍
舞茸で少し黒くなったけど。

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