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手料理
  • 2016/09/11
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スペインのトマトソース🍅

レシピ
材料・調味料
玉ねぎ
小1こ
トマト
いっぱい
ふたつまみ
砂糖
ひとつまみ
ひまわり油
適量
作り方
1
玉ねぎみじん切り、トマトは適当な大きさに刻む、果汁がありすぎなら絞る→強めの中火でフライパンを熱し、油わりといっぱい入れる→玉ねぎを炒める→玉ねぎが少し茶色くなったらトマトを投入、はねるので注意、トマトの量はフライパンを覆うくらい。重ねない。煮るのではなくフライドトマトになるように。トマトが多すぎたら2回に分ける。煮立ってきたら弱めの中火にし時々混ぜる→だんだんジュースが出てくる→10分くらい経ったところで塩一つかみを円を描くように加え、ヘラで混ぜる、これを二回しくらい→さらに10分くらい経ったらソースぽくなるので砂糖一回り→火を止める。余熱でもう少し火が通る→ムーラン(トマト裏漉し器)で皮と種を取り除く、なければザルかなんかで頑張って♡→瓶をお湯で洗い、詰めフタをする→鍋に入れ瓶ごと30分湯煎(長期保存する場合のみ)
2
私史上初、クックパッドにレシピのせています。ID 4057790 食べ方も書いたので良かったら見てね♪
みんなの投稿 (12)
スペインバスク料理その②
これも超シンプル。材料はトマトに玉ねぎ、塩と砂糖のみ!しかも目分量。調味料はほんのちょっとです。にんにくもハーブも入らないから、苦手な人も◯です。あとは料理するときに足せばいいと! なるほど。
オムレツもですが油はひまわり油を使います。スペインといえばオリーブオイルな気がしてましたが、スペインといえばひまわり🌻でもありましたね。ひまわり油のおかげで、冷めても固まらないサラサラなソースです。冷たい状態でパンにつけても美味です。
友人宅では夏の間にトマトソースを1年分作っておくそうです。トマトソース用の裏ごし器ムーランは必需品。私が持ってないと言ったら「何で?じゃあどーやってトマトソース作るの?」と言われました😅 あと日本にはないなあと思ったのが電動オレンジジュース絞り機‼️ オレンジジュースってパックを買うんじゃなくオレンジを買ってくるものなんです! めちゃ旨だった😋
バスク地方といえば、フランスに近いのに、フランス料理と全然違って、超シンプルね、スペイン料理は👍

Talgoという特急電車の中から、一面の🌻畑が見えたことを思い出しました❗️

トマトソースを1年分、素晴らしい✨
裏ごし器は知らなかったわ😅

オレンジジュースは、街角のスタンドでも、🍊で作ってくれるよね😍
それでこそ、まさしくジュース(=果汁)美味しいはずだわ〜👏
cocoa から izoom
izoomちゃんようこそ。これもなかなか目からウロコの作り方。ジャムのように煮詰めて美味しさをトマトの中に閉じ込めてる。素材がいいから余計な味付けは不要なんだろうね。
オリーブオイル→サラダ、または油そのものを食べる料理
ひまわり油→焼き、揚げ物
なんだって。まだ🌻咲いてたよ。きれいだった
先日、ムーランをカートに入れ、家には不要だなと戻し(笑
でもムーランが以前から欲しくて、、、たんと戻してきました。
タイムリーで一人クスクスしちゃいましてん!!
ザルで頑張ります( ̄^ ̄)ゞ
お国が変われば、文化と道具も変わる。
フレッシュオレンジジュースは、ジュースバーで飲むものだと思ってました😅
好い影響力が満載の旅でしたね♪♪♪
cocoa から シロー
シローさん❤️ ムーランどこに売ってました? 法外でなければ買いたいです。買っちゃいましょうよ( *´艸`) ムーランが呼んでるんですよ。ザルでは出来ないクオリティがありました。ジャムにも使ってました。
オレンジはキロ売りで一袋5キロ。ダイナミックです🍊
シロー から cocoa
ふふふっ😁
現物は調理問屋にて✨️
で、Amazonはオフなの知ってるので、買うならば…と。
しかし、見合った量の裏ごしがわが家では無いので〜😂
ムーランは憧れの位置ですね✨️✨️
楽だろうな〜憧れ!!
読んでると、食べたくなるーー😍
cocoa から シロー
調理問屋行こうかしら、なんだか変なものをたくさん買いそうで危ないけど😂
cocoa から yucca@
このソースおいしいよー。ご飯にかけるというB級な食べ方にハマる(^-^)
気になる🍅

がしかーし!

裏漉しという、天敵発見w

裏漉ししなきゃ、だ、ダメっすか??
cocoa から は〆
裏ごしすると味が倍良くなる(当社比)
私も面倒なことは苦手なんだけど、それ以外は全然手間のかからないソースなので、何かの修行な気持ちで頑張ってます。皮と種を取り除く目的だから湯むきすればいけるのかな?
は〆 から cocoa
裏ごししなければ、倍早く出来る!

…なんで思う私はダメっすよね…。
ホール🍅なら、なお楽勝♬

とか、思ってたりする人…。
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