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レシピ
材料・調味料
1.3kg
砂糖
800g
重曹
大さじ3
作り方
1
栗のお尻の部分に切れ目を入れる または少し切り落とす
2
熱湯に①🌰を入れて一晩おく
3
翌朝②🌰の鬼皮を剥く
4
お鍋に③🌰がしっかり隠れるくらいのお水と重曹大さじ1を入れて煮る→沸騰したら中火で約10分煮て湯でこぼし竹串などを使って残ってる皮を掃除
5
2回目のアク抜き→④と同じ容量で沸騰したら弱火で10分くらい煮たら茹でこぼす→再度栗をキレイにする→今度は親指の腹で撫でるとキレイになる→栗🌰お掃除完了🙋🏻‍♀️
6
3回目のアク抜き→⑤と同じ容量
7
キレイになった栗がしっかり隠れるくらい(栗上3㎝くらい)の水と砂糖500gで煮る→沸騰したら弱火で約30分→途中アクをすくう→火を止めて一晩置く
8
⑦に砂糖300g入れて煮る→中火で約30分→途中アクをすくう
9
熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて、脱気して蓋をしっかり閉めて長期保存完了🙋🏻‍♀️
10
直近に食べる栗はシロップを煮詰めて艶良く仕上げる
ポイント

☆砂糖を2回に分けて入れるのは甘味を中にしっかり入れる為

栗の種類によってはアク抜きは1.2回でイイ場合もあります💁🏻‍♀️

みんなの投稿 (4)
2020.10.27(水)
今日は🌦17℃の予報でした


京都のスーパーで丹波栗をゲット🙌

札幌で丹波栗はなかなかお目にかかれないので、これは持ち帰るしかないっしょ😂👍

帰って来て片付けそっちのけで
スグに栗仕事🌰😚

渋皮煮を作り始めてたぶん12 年目🙄

去年までは感じなかった目の衰えが😅

メガネ👓を外しても今ひとつ見えない👀ありゃ😅

毎年、なんとなく作ってたけど…
覚え書残しておきました💁🏻‍♀️

#栗の渋皮煮 #yukapan🐥秋仕事 #おやつ #砂糖の日(3月10日) #和菓子の日(6月16日) #和菓子 #食い道楽の日(11月1日)
今日は10/28😂🙌
カンカンさーん🤩渋皮煮が光ってますね❣️京都まで🛩来られてたんですねー😄丹波栗🌰ゲットできていい収穫ですね👍😍
カンカン から kazu★
🌰渋皮煮はかずさんとの思い出が〜😌初めて渋皮煮シロップで酵母を作って…パンの作り方のアドバイスをいただきました🙋🏻‍♀️未だに彷徨ってますが😂シロップを煮詰めてピカピカになりました🌰❣️
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