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手料理
  • 2013/11/16
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生チョコ風ガトーショコラ

レシピ
材料・調味料 (8 人分)
🎶卵黄
3こ
🎶グラニュー糖
45
❤️チョコレート(カカオ70)
95
❤️無塩バター
55
生クリーム40
45
ラム酒 なくてもOK
小さじ2
🍰薄力粉
15
🍰ココアパウダー
30
卵白(室温に戻しておく)
3こ
グラニュー糖
60
作り方
1
卵黄➕グラニュー糖を40度位まで温めてから白っぽくもったりするまで泡立てる。

そこに、溶かしたチョコレート➕バター(50度位)、生クリーム(50度位)、ラム酒、薄力粉➕ココアパウダーを順にくわえミキサーの羽根一本でその都度グルグルよく混ぜる。

上記生地にメレンゲを二回に分けて加え、ツヤがでるまで混ぜる。

メレンゲはかなり柔らかめでOK。一回目はチョコ生地をゆるめるつもりでまぜ、二回目はゴムベラで切り混ぜる。

作業はできるだけ手早く!
生地がかたくなり、メレンゲが混ざりにくくなります。

焼き上がりは膨らみますが、冷めると側面にくびれができたり陥没しますよ。
2
160度40分〜焼成。焼き温度、時間は調整願います🎶

15センチ型一台分です。

苦目のチョコレートを使っています。
ミルクチョコレートの場合は甘くなりすぎるので、卵黄用のグラニュー糖を35gに、卵白用のグラニュー糖を45gに減らしても🆗です。
ポイント

卵黄とグラニュー糖をあわせて白っぽくなるまであわ立てる。

チョコレートと無塩バターをあわせて湯煎で溶かしておく。

生クリームをあたためておく。

薄力粉とココアパウダーをあわせてふるっておく。

常温の卵白で柔らかめのメレンゲを作っておく。

みんなの投稿 (32)
濃厚なガトーショコラ。鉄板コンビラズベリーベリーをのせて꒰*´艸`*꒱❤️
ラズベリーとチョコ大好きですヽ(´>∀<`*)ノ♪
すごい高さがありますね✨
yoshimi から りか
りかさん🎶
高さは15センチ型高さです😊
真ん中は濃厚しっとり、周りはサクふわです💕ちょっと濃厚スイーツが食べたくなって作ってみました꒰*´艸`*꒱
デコレーションもカワイイ꒰ ♡´∀`♡ ꒱
美味しそう!
yoshimi から さとみ (satomi_decofood)
さとみさん🎶
嬉しいコメありがとうございます😊
チョコレートそのままよりもケーキの方が好きな私。ガトーショコラは濃厚で好きです❤️リスナップモありがとうございます!
よしみちゃんのガトーショコラ、高さがあるね♡♡
グリーンが効いてフランボワーズの赤とぴったりでクリスマスにもいけるね⑅❛ั◡❛ั⑅💕💕
かわいいデコレーションですね〜♡(>◡<)♡ ステキ☆
yoshimi から akiko♡
なんかXmasっぽいな〜って自分でも思いました😅
私のガトーショコラはいつも高さがあるタイプです。あきこさんのガトーショコラは低いですか?作ってみたくなりました🎶濃厚そうですね❤️
yoshimi から じゅり
じゅりさん🎶
コメありがとうございます😊
ガトーショコラにフランボワーズは味的にも相性がいいですよ❤️
akiko♡ から yoshimi
よしみちゃん♡おはよう♫
私のは18cmだとふつうくらい、15cmだと高めになるかなあ♪同じ分量で。
クーベルチュールチョコ125g、バター125g、卵黄卵白各3個、グラニュー糖100g→チョコの甘さで加減、薄力粉、ココアパウダー各25gで焼いてます♫
よしみちゃんのはどんな配合なんだろう??おいしそうだね٩꒰ಂ❛ ▿❛ಂ꒱۶♡
yoshimi から akiko♡
あきこさん🎶レシピありがとうございます。
私、あきこさんのフォンダンショコラをみてガトーショコラのレシピアップされてるな〜って思ってました💦記憶違いでした😆
あきこさんの焼き時間、温度はどのくらいですか?
これは180度で15分、160度で20分で焼きあがりすぐ型からだして冷ますので、底とれタイプの型がいいと思います🎶生ガトーショコラというネーミングでしたよ。加熱具合によりフォンダンより食感かな?
akiko♡ から yoshimi
なるほど♡一度作ってみるね♫しっとりと濃厚なのかなあ(●♡ᴗ♡●)65を使ってるんだね♪

私のはオーブン変える度、色んな焼き方してきたけど、最近はふつうに180℃で30分前後焼いてるかなあ?
あまり変わり映えしないレシピだけど、私の周りではこれが一番人気かな?
ココアパウダー、たった25gだけど、カジュアルにおやつにするときはバンホーテン、オシャレに食べる時はヴァローナにしてるよ😁(笑)
たまにくぼみが出るのは気にしてなかったけど、そういうことなんだね♡♡勉強になるよ♫
底とれは15cmは持ってないなあ(笑)なんとかなる😁⁈
私にとってガトーショコラ、簡単なようで難しいお菓子だわ〜💦
レシピ
あげてくれてありがとう(▰˘◡˘▰)💕↑でした。
yoshimi から akiko♡
あきこさん🎶
実は私も苦手です💦安定しません😅
お菓子全てにおいて混ぜ終え時の見極めが難しいです。
形にはなりますが食感やビジュアルがかわりますから日々研究です!笑

共底型でもなんとかなりますよ😊私も買う前は共底で作ってましたから😆
チョコレートは味の好みで65じゃなくてもいいと思います。私もあるチョコレートで作る事の方が多いです😁

ファンが多いあきこさんのガトーショコラ、さっそく作ってみます🎶
akiko♡ から yoshimi
わお(❛ัॢᵕ❛ั ॢ)💓気に入ってもらえたら嬉しいんだけどなあ♡ドキドキ💓💓
冷蔵庫に寝かして次の日以降、が私の好きな味です。ちなみにエクセランスで作ることが多いかな😊値段、味ともに一番使いやすくて♡♡
濃厚なのが好きならフォンダンもぜひお試しを(๑′ᴗ‵๑)
ではまたね♡私も近いうちに作ってみよ🎵
。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・。♥。
初めまして💖m(_ _)m💖
美味しそうですね✨🍴✨
フォローさせて頂きますね😊
。♥。・゚♡゚・。♥。・゚♡゚・。♥。
yoshimi から マッスル
フォローありがとうございます😊
私のiPhoneはFBにリンクされていないんです💦
遊びに行けるようになったらおじゃましますね🎶
yoshimi から akiko♡
あきこさんの定番ガトーショコラを作ってみました🎶12センチを二台作り、一つは友人にプレゼントしました❤️
とても美味しかったよ〜と喜んでもらえました😊
デコはできなかったけど、何もなくても充分美味しいガトーショコラでした。
美味しいレシピごちそうさまでした👑
akiko♡ から yoshimi
なんだか今日はSDの調子が悪くてやっと今見れるようになりました💦
わあ♡早速作ってくれたんだね♬
よしみちゃんならすごく美味しく作ってくれたんだろうな( ́•ૢ⌔•ૢ ̀)💕
私も食べたいくらい(笑)
私も今度ガトーショコラ焼く時は、よしみちゃんのレシピで作ってみるね♡
またおすすめのお菓子があれば教えてね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶💕わざわざ声をかけてもらってありがとうね♡( ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡
リーチちゃんからきました!

リッチで美味しそうですね〜✨
yoshimi から 志野
志野さん🎶
このケーキはふんわりしたタイプでしっとり❤️高さもでます。
私の好きなケーキなんです🎶
ようこちゃんが素敵に作ってくれたおかげで志野さんにも遊びにきてもらえて嬉しいです。リスナップもありがとうございます😊
どの写真も美しくて美味しそうですねぇ♡
素敵すぎます♪

興奮してもぐもぐ♡連発しちゃぃました(*≧∀≦*)(笑)

フォローさせて下さい!よろしくお願いします♪
yoshimi から ♡tama♡
tamaさん❤️
たくさんのもぐもぐ、嬉しいコメありがとうございます🎶
私の唯一の趣味で楽しんでいます😊
また覗きにきてくださいね!
よろしくお願いします。
あや から yoshimi
はじめまして❗
つい最近SDに参加しました(σ≧▽≦)σ

yoshimiさんのお菓子とっても美味しいそう😍😍
フォロワーの一人とさせてくださいませ😘
ラズベリーは生ですか?素敵💕💕💕
しっとりしたガトーショコラ
とっても美味しそう💖
yoshimi から あや
あやさんこんにちは😊
嬉しいコメありがとうございます🎶
ぜひぜひ!こちらこそよろしくお願いしますね。
yoshimi から もも
ももさん😊
そう、ラズベリーは生です!
しっとりガトーショコラに甘酸っぱさプラス❤️美味しいですよ〜🎶
とみくみさん🎶
私は焼きあがったら底紙だけ残して型から出して冷ましています😊
底がとれるタイプで作ってますよ。
結果からいうとどちらもありです。
焼きあがりに型のままドスンと落とすと冷めた時にべしゃんこになりにくいとおもいます。

熱いままだと型から出しにくいので型のまま粗熱をとって外してもいいと思いますよ😊
よしみさん!
ありがとうございます!
お知らせきてなくて、今ごろきづきました😓ごめんなさい…

いちお、落としはして粗熱とってから型から出すんですけど、冷めていくと同時に表面が割れてしまって…
焼き過ぎなのかな…

結局、少し割れちゃったけど、お友達にプレゼントしました!
SDのぽにょちゃんです😊つくフォトし忘れてしまいましたが…

美味しかった!と絶賛してくれました!
いつもありがとうです💕
美味しそう♡(≧∇≦)
yoshimi から よし
よしさん🎶

ありがとうございます❤️
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