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手料理
  • 2019/07/06
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ミニバゲット修行🥖斜めクープを諦めて一直線➡︎

みんなの投稿 (5)
ここ二回はクープが全然開かなくてがっかりなミニバゲットだったので、今回は斜め3本は諦めて一本クープにチャレンジ😺
開いた〜✨
こんばんわ~🌠

1本クープはパックリですね✨
素敵な焼上がり⤴️😍

私も先日バゲット作りましたが
理想とするバゲットには
程遠かったので
修行あるのみです😂
パン焼きネコ から マリン
マリンさん😸

こんばんは🌗
まだクープが開くとき開かないときの要因がいまいちわかっておらず、一本だから開いたのかはわからないのですが、クープがうまく入れられない‼️とナイフ片手にイライラするストレスからは解放されました(笑)

フランスパン天板の力を借りても苦戦してます💦フランスパン天板なんて使わなくても素敵に焼いている皆さんには本当に脱帽です😺
マリン から パン焼きネコ
クープは縦に入れると
開きやすいので 3本クープを
入れる時は 縦に近い斜めに3本
入れるといいと思います😄

あと成形時に生地が緩んでいると
開きにくいので 生地が張るように
成形するのも大事ですよね❣️
パン焼きネコ から マリン
マリンさん😸

アドバイスありがとうございます‼️
クープ入れようとしても生地がつってしまったり引っかかってしまったり、、、ナイフのせいにしていますが(笑)

最近うまくクープが開かないのは過発酵のせい?と思い、今日はいつもより発酵控えめにしました。暑いとすぐ生地がダレてしまって、、、次はピンと生地を張らせるように意識してやってみます😸
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