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手料理
  • 2014/06/30
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「すぐに使える!シェフの裏ワザ」黄金鶏塊 鶏の唐揚げ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
鶏もも肉
200g(2/3枚)
コーンスターチ
大さじ4
サラダ野菜
適量
下味
小さじ1/3
小さじ1
みじん切りしたしょうが
小さじ1
ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ
小さじ1/2
割りほぐした卵
大さじ2
こしょう
少々
作り方
1
軟骨、筋を取り除き一口大に切った鶏もも肉に、下味の材料を入れてよく混ぜ、10分程置く。
2
コーンスターチを加え、良く混ぜる。
3
180℃の油に鶏もも肉を1つずつ入れて1分間揚げる。
衣が固まるまで、あまり触らないこと。表面が揚がったところで、お玉で油をまわすように混ぜる。
4
1分後に取り出して、1分間休ませる。
揚げ続けず、余熱で火を通す。
5
170℃に油の温度を下げ、30秒入れて取り出し、再度1分間休ませる。
6
再び油の温度を180℃にし、30秒入れて、表面をカリッと仕上げれば完成。
みんなの投稿 (12)
唐揚げの衣用として、片栗粉の代わりにコーンスターチを使用。
カリッと仕上がり、冷めてもパリパリ感が持続します。 また、揚げる際に一旦油から取り出して休ませ、余熱を利用することで中まで火が通ります。揚げ時間が短いため水分が逃げないので、ジューシーに仕上がります。
コーンスターチだとカリッと仕上がるんですね!
やってみます💗
ヤマサ醤油公式アカウント から Tomoko Ito
To: tomokeeta さま
コメントありがとうございます!
仰る通り、コーンスターチで揚げるとカリ!っと仕上がります♪
是非お試しください(*'▽')
コーンスターチ このような使い方あるんですねっ
是非やってみます♪
Delicious !
ヤマサ醤油公式アカウント から Yumiko Y.Fujiioka
To: sanayumi28 さま
コメントありがとうございます!コーンスターチでカリッカリ!そして余熱で揚げることで中身はうまみが逃げずにジューシーに仕上がります☆是非お試しくださいませ(#^^#)
To: 745122545 さま
Thank you so much:)))
1キロ揚げましたが、全て均一に美味しく仕上がりました。
シェフの裏技感謝感謝です☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
ありがとうございます!
1キロ全部美味しく仕上がって本当に嬉しいです!
これからまだまだシェフの裏技を公開していきますので宜しくお願い致します!
美味しかったです♪
冷めてもパリパリ!お弁当にぴったりですね!
唐揚げは、子供の大好物♪リピ決定です╰(✿´⌣`✿)╯♡
美味しいレシピありがとうございました(≧∇≦)
huterbuy
ヤマサ醤油公式アカウント から Bちゃん
ありがとうございます!そう仰って頂けると本当に嬉しいです(*´∀`)
まだまだ沢山の裏技をご紹介して参りますので何卒、宜しくお願い致します!
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