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  • 2015/04/12
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初めてのクッペ♡

レシピ
材料・調味料
A
強力粉
150g
薄力粉
50g
有機パン酵母
小さじ2/3
B水分
ぬるま湯
120g
メープルシロップまたは、はちみつ
小さじ2
C油分オリーブオイル
10g
小さじ2/3
作り方
1
ボウルにAの粉類を入れ、手でさっとかき混ぜてから、Bの水分を加え、粉っぽさがなくなるまで、よく混ぜる。
2
Cのオイルを加え、手でちぎって、油浮きがなくなるまで全体になじませる。ラップをして10分休ませる。
3
塩を手ですりつぶしながら入れる。生地の端を引っ張って真ん中に集めるようにして、2〜3分こねる。ラップをして10分休ませる。
4
上下を返し、1〜2分ほどこねる。
5
こね上がったら表面が張るようにして丸める。
6
生地をポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口をぐるぐるとねじって、生地から2cmくらい上できつくしばる。冷蔵庫の野菜室に入れ、12時間以上発酵させる。
7
*クッペの作り方生地を袋から出して6分割し、切り口を中に入れるようにして、軽く丸め、固くしぼったぬれ布巾をかけて10〜15分おく。
8
生地がゆるんだら、手で軽く押してガスを抜き、四隅を中に折り込み、真ん中で二つ折りにしてとじ、形をととのえる。
9
とじ目を下にして、オーブンシートの上に置き、密閉保存容器かボウルをかぶせて、暖かい部屋で30分ほど2次発酵させる。よく切れるナイフで1本切り込みを入れ、オリーブオイルをたらす。240℃に温めたオーブンで、240℃で5分、クープが開いたら200℃にして10分焼く。
10
240℃に温めたオーブンで、240℃で5分、クープが開いたら200℃にして10分焼く。
みんなの投稿 (1)
おはようございます(*´∨`*)ノ
今日は、初めてクッペというフランスパンを焼きましたよ〜٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و
皮がパリッとして、中はしっとり&もちもちに仕上がりました(´∀ノ`*)

パンづくり、全然わからないから、今回は、本を購入して作りました(p*'v`*q)

この生地、あんまりこねなくて、冷蔵庫で12時間発酵するというもの₊(ˊᵕ͙ૣᴗᵕ͙ૣˋ)ˈ·˚*
今回は、天然酵母と、オーガニックの強力粉を使いました!
卵、バター、牛乳、白砂糖を使わずに簡単に作れるこのレシピ、おすすめです(´∀ノ`*)

ちなみに、参考にした本は、白崎茶会のかんたんパンレシピという本です♡ #低カロリー・ヘルシー #パン・ピザ
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