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手料理
  • 2014/07/06
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今が旬のフランス産 cœur de bœuf のシンプルなパスタ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
1
完熟トマトを湯むきします。今回は今が旬のフランス産 cœur de beuf クードゥブッフ(牛の心臓の意)と言うトマトを使いました。
2
パスタを塩分1%ほどのお湯で茹でます。その間にニンニクのみじん切りをオリーブオイルで色付けます。そこにトマトの角切りを加えて、必要ならパスタの茹で汁を加えてソースにします。
3
パスタが茹で上がったらソースを作ったフライパンへ投入。EXバージンオリーブオイルを加えて、かき混ぜながら加熱しソースとオイルを乳化させます。必要なら水を加えてバランスをとりましょう。
バジルを手でちぎり飾り完成!
ポイント

完熟トマトを使って下さい。少し加熱しただけで溶けてソースになるような物です。仕上げでトマトソースの水分とオリーブオイルのバランスをとり乳化したソースに仕上げましょう。

みんなの投稿 (2)
今回使ったクードゥブッフは加熱すればすぐにソースになり、旨味も強く、オリーブオイルと乳化しやすく素晴らしいトマトです。
こちらこそリフォローありがとうございます。日本では見たこと無いですね〜、フランスでは普通のトマトより値段が2、3倍高い高級トマトですね(°ᴗ° (°ᴗ°
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