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手料理
  • 2014/03/04
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春の旬菜、菜の花と筍のあさり仕立て by 槙 かおるさん

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
あさり
30個
にんにく(みじん切り)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ3
たけのこの水煮
1パック
菜の花
1束
白ワイン(なければ料理酒)
200cc
だし醤油
小さじ1
作り方
1
バットにあさり、塩水(水1Lに塩大さじ1)を貝が半分くらい隠れるぐらい入れ、新聞をかぶせ2時間ぐらい置いて砂だしをする。
菜の花は下を1cmほど切り水に活けると、1時間ほどでシャキッと立ってきます。
たけのこは半分に切り、そのまま縦に三角に切る。
2
フライパンにオリーブオイルとにんにく、あさりを入れ火を点ける。
にんにくが香ったら白ワインを入れアルコールを飛ばす。
あさりの口の開いたものから一旦取り出す。
この時だし醤油も入れる。
3
たけのこを先に入れ沸騰したら2分煮て、菜の花を入れざっくり混ぜ、あさりを戻し再び沸騰したら皿に盛り出来上がり!
ポイント

・口が開いたあさりは手早く取り上げないと硬くなってしまいます。ぷりぷりな貝を食べる為に敏速に!
・貝の塩気やワインの味でスープの味が多少変わるので味見をして加減して下さい。
・料理酒は塩分を含んでいるので、それを使う場合はだし醤油はいりません。

みんなの投稿 (1)
旬のあさり、菜の花、筍を合わせて、一足早く食卓に春を~!
簡単に作れて美味しいですよ♪
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