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手料理
  • 2015/08/15
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お店じゃ頼めない、24ヶ月パルミジャーノかけ放題パスタ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
ニンニク
ヒトかけ
アンチョビ(ペースト)
小さじ1
ドライポルチーニ
4かけ程度
ドライトマト
2枚程度
オレガノ(ドライ)
小さじ1〜2
スパゲッティ
200g
カットトマト缶
1
パルミジャーノレッジアーノ 24ヶ月熟成
50〜70g程度
作り方
1
ドライトマトとドライポルチーニを、お湯につけ戻しておく。
5〜10分戻したら、戻し汁から、それぞれ取り出して、荒みじんに切っておく。
2
ニンニク一かけを包丁で叩いて、皮を剥き、みじん切りに。
フライパンにオリーブオイルを大さじ2とニンニク、アンチョビを入れたら、弱火で火を点ける。
オイルがフツフツして、ニンニクとアンチョビの香りが立って来たら、トマト缶の中身を丸ごとフライパンに。
3
1で戻しておいたドライトマトとポルチーニ、戻し汁を全てフライパンに入れ、
オレガノも投入。
4
パスタを茹でる。
5
ソースは、好みの水分量になったら火を止める。
塩気は、チーズで調整するのでここでは薄味でOK。

茹で上げたパスタに絡めて皿に盛って食卓に。
6
チーズグレーターでパルミジャーノを、容赦無く削りかけて食す!

旨し!
ポイント

ま、トマトソースは、ご自身の好みのレシピでOK。
ただ、チーズの塩気を考慮して、薄味にしたほうが、チーズ旨味が楽しめるのよね。

みんなの投稿 (1)
息子にチーズグレーター見せたら、これ使った美味いパスタのリクエスト。
んで、24ヶ月熟成のパルミジャーノかけ放題のトマトソースパスタ作ってみた。
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