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  • 2013/12/23
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ガトーショコラ

レシピ
材料・調味料
クールベールチョコレート
100g
バター
60g
砂糖
100g(半量ずつ使う)
小麦粉
30g
ピュアココア
40g
生クリーム
40g
2個
ひとつまみ
作り方
1
卵を卵黄と卵白に分けておく。
卵白はメレンゲ用に1時間程冷凍庫で冷やし固める。
小麦粉とココアはふるっておく。
型に油をぬって、かるく粉をはたく。
2
チョコレートを湯せんで溶かす。
溶けたらバターも入れて溶かしよく混ぜる。
卵白を冷凍庫から取り出し、泡立て器でまぜる。
塩と半量の砂糖も入れ、つのが立つまでよく混ぜる。
3
卵黄と半量の砂糖をボールで白っぽくなるまですり混ぜる。
これに生クリームと❶の溶かしたチョコレートをいれ混ぜる。
4
ふるった粉を入れさっくり混ぜる。
メレンゲもいれて全体が混ざる用に混ぜる。
5
型に流しいれて、トントンと空気をぬき、170度に余熱したオーブンで20分焼く。
竹串になにもついてこなければ出来上がり、
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