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手料理
  • 2021/09/22
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どんどろけ飯を釜飯で( ˙▿˙ )鳥取の郷土料理だぞ。

レシピ
材料・調味料 (1合ぶん)
お米
1合
これうまつゆ
30ml
170ml
みりん
小さじ1
人参
35g
ゴボウ
35g
薄揚げ
半分
木綿土鍋
150g
手羽元(手羽先)
2本
お好みでキノコ類
作り方
1
お米を研いで、30分浸水させておきます。
(土鍋ではなく、ボウルで浸水)
浸水が終わったらザルで水を切っておきます。
2
水切りした豆腐を、一口大より大きめに手でちぎり、油を敷いたフライパンで焼きます。
全ての面にこんがり焦げ目が付くくらい焼きます。
3
豆腐がある程度焼けたら人参、ごぼう、油あげを加えて軽く炒めます。
油を回す程度でいいです。

この時に、豆腐を一口大に崩しながら炒めてください。
4
土鍋にお米、出汁、炒めた具材、お好みでキノコ類
、手羽元を入れて炊きます。

沸騰するまで強火
沸騰したら弱火で15分。
むらし、10分。
ポイント

炊飯器でも簡単にできます(o^^o)
手羽元は今回1晩醤油麹につけトースターでこんがり焼いてから投入しましたが、全然そのままでもいいです。

炊き上がったら、解して混ぜ込んでくださいね!

みんなの投稿 (4)
1度耳にしたら、忘れられない
「どんどろけ飯」 なにそれ!Σ( ˙꒳​˙ )!?

実は鳥取の郷土料理で、炊き込みご飯なんですが、すごい美味しくて。。ハマってます。
炊き込んだ豆腐の食感がすごく面白くて。

今回は土鍋で炊きました!
最近は炊飯器でもうまいことお焦げも作ってくれますが、たまにはアナログな感じも良きです。
ヤマサさんのコンクールの応募で
土鍋で初めて炊いたけど、めちゃくちゃいい
経験なりましたー!

ほっとく調理ではなく、食材と対峙してる感じがたまらんかったです。

そしてそして、どんどろけ飯にはお豆腐が必須です。豆腐入り炊き込みご飯なのです。

炊き込む前に、豆腐を油で焼き炒める音が
雷の音に似ているので「どんどろけ」だそうです。
鳥取の方言で雷がどんどろけらしいです!

少しアレンジして、醤油麹に漬けた手羽元を
一緒に炊き込んだので、骨の髄までの旨みが
お米に染み込んでますー!!

炊き込みご飯にはゴボウ必須なので(個人的意見)
大和野菜の宇陀金ゴボウを使いました!
柔らかくて香りがめっちゃいいんです。。

炊きあがりで蓋開けたらゴボウの香りで昇天できますね。これは。

鳥取と奈良のコラボ飯ですなぁ(o^^o)

どんどろけ飯、美味しいですよ!!!
炊飯器でいいから作ってみてね!


#炊き込みご飯#土鍋#宇陀金ゴボウ
#地産地消#これつまつゆ#豆腐料理
どんどろけ!
鳥取の炊き込みご飯なんだね
ヾ(・ω・`)ダネダネ♪‌‌
豆腐を一緒に入れる炊き込みご飯なんて初めて聞いたぞー🐘★
宇陀金ゴボウも初めて聞いたぞー🐘★

まぁちゃん女子力昇天してるねっ☝️☝🏻☝🏼☝🏽☝🏾☝🏿

でも
どんどろけの音怖い😱😱😱
⸜( ⌓̈ )⸝ŧ‹”ʓ
まぁ から キャサリン
キャサリンちゃん(。・・)ノぉはょぅ♪
豆腐が結構しっかり目の歯ごたえになって
なかなかいけまっせーv(。・ω・。)
金ごぼうもおいしかったー!
豆腐炒めるのがひと手間だけど、これうまつゆと炊飯器でピッで終わるから簡単!
今回は土鍋だったから、ソワソワしたけど。。
まぁ から キャサリン
あ、女子力⬆⬆は、全力で否定させていただいとくわ!ε=ε=┏(゚ロ゚;)┛おっさんだから
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