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手料理
  • 2014/08/10
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檳城咖哩檸檬魚排 BRUNCH 東南亞風味的咖哩不外乎咖哩醬搭配椰漿魚露等調味,這次推出地道的檳城口味的咖哩,採用了酸豆角搭配出酸酸辣辣的咖哩風味,濃濃的南洋風情料理

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
檳城咖哩檸檬魚排BRUNCH東南亞風味的咖哩不外乎咖哩醬搭配椰漿魚露等調味,這次推出地道的檳城口味的咖哩,採用了酸豆角搭配出酸酸辣辣的咖哩風味搭配著奶油煎制的厚方包,濃濃的南洋風情料理食材準備調料種類咖哩醬1匙椰漿100ml魚露1小匙蜂蜜2匙黃油少許肉品種類海鱸魚排(去皮)150g蔬菜種類椰子肉25g蒜末1瓣洋蔥末一匙白身魚排(如鱈魚或海鱸魚)酸豆角1湯匙檸檬汁1顆美人椒切塊狀2根羅勒葉一把(裝飾)小番茄4~5顆綠萵菊
20g
作り方
1
做法 將海鱸魚去皮去骨後,選用完成的一塊,使用檸檬1/2顆擠汁後加4顆花椒粒與鹽浸泡至少30分鐘 先用黃油將魚排煎至雙面金黃色備用 另外將蒜末及洋蔥丁爆香至金黃色後,加入咖哩醬及少許水煮約兩分鐘後放入椰漿,椰肉,蜂蜜,酸豆角,美人椒塊煮滾後放入魚排煮約4~5分鐘至魚肉熟透後加入檸檬汁再煮約一分鐘 最後起鍋前調整味道即可 將番茄及生菜泡冰水後瀝乾即可裝盤搭配魚排食用 最後羅勒葉擺盤即可
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