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レシピ
材料・調味料
牡蠣 A
10個(1人5個)
玉葱 A
1/4個をくし切り
ブロッコリー A
1 /4個
バター(具材を炒める用) ☆
小さじ1
岩戸の塩(具材調味用) ☆
1つまみ
黒胡椒(具材調味用) ☆
1つまみ
薄力粉 B
30g
バター B
10g
牛乳 B
30ml
鰹出汁
30ml
岩戸の塩
小さじ1/4
あおさ海苔
大さじ1
マカロニ
適宜
とろけるチーズ
適宜
作り方
1
フライパンに具材A (牡蠣、玉葱、ブロッコリー)をバターで炒め、岩戸の塩(三重県産)と黒胡椒で調味する。手に入らなければ他社の塩でも良い。
2
鍋にBのバター10gを溶かし、薄力粉を少量ずつ入れ、木ベラまたはシリコンスパテラで溶かすように炒め、ダマにならないよう少量ずつ牛乳を入れてトロミと艶が出るまで混ぜて伸ばして行く。その際、ソースが焦げないように注意する。
3
鍋にマカロニを茹でる。マカロニはその人のお腹空き具合によるので沢山食べたい方は沢山煮れば良い。
4
ソースの鍋の中に1で作った具材、茹でたマカロニ、鰹出汁30ml(面倒な方は顆粒のものをお湯で溶かして下さい)岩戸の塩小さじ1/4、あおさ海苔大さじ1を入れ、火入れしてダマにならないようによく混ぜる。
5
4をグラタン皿(耐熱皿)に均等に分けて入れ、とろけるチーズを具材を隠すようにかけてオーブンでチーズが溶けて良い感じに(この良い感じの感覚は人によって異なるのでご自身が美味しそうだと思ったら出来上がりです)焼き目がつくまで焼いて完成です。
ポイント

岩戸の塩のミネラル、牡蠣のコハク酸、鰹出汁のイノシシ酸、あおさ海苔のグルタミン酸など豊富なアミノ酸の相乗効果により、旨味溢れるグラタンとなります。

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