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手料理
  • 2014/05/16
  • 4,902

カオマンガイ〜タイ風鶏飯♪

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
3合
骨付き鶏肉
400g
鶏の茹で汁
3合分
生姜
50g
ニンニク
2かけ
(タレ)
⚪️生姜
30g
⚪️ニンニク
1かけ
⚪️パクチーの根
2本
⚪️生唐辛子
2本
タオチオ(タイの大豆味噌)
50g
米酢
大さじ3
三温糖
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
シーユーダム
小さじ1
シーユーワン
小さじ1
シーユーカオ
大さじ1
作り方
1
骨付き鶏肉を茹でる。鍋に生姜とニンニク(1かけ分)を入れ、香りが出るまで炒めたら水を入れ沸騰したら鶏肉を入れ中火で30分。アクは取り除く。
2
茹で上がった鶏肉を取り出し、そぎ切りにする。スープは冷ましておく。
3
米は洗ってザルにあけておく。フライパンに油をひき、1かけ分のニンニクをみじん切りにして入れ香りが出るまで炒めたら、米を入れて2、3分炒め炊飯器に入れて冷ましておいた鶏スープを3合分入れて普通に炊く。
4
タレを作る。粗みじんにした⚪️印の材料をすり鉢に入れてよく叩く。そこにその他の調味料を入れて混ぜる。
5
炊いたご飯の上に鶏肉を並べて乗せ、パクチーものせる。まわりに野菜を置きタレをかけながら食べる👍
ポイント

骨付き鶏肉でなく、モモ肉でもオッケー。そのときはダシとして鶏ガラスープ小さじ1を足すと良いそうです(^-^)

みんなの投稿 (6)
お友達のうちで習いました✌️鶏の茹で汁でタイ米を炊いて、そのやわやわな鶏肉を乗せタイの調味料のみで作った本格的なタレをかけて食べました。
パクチーも食べられた😆
めちゃくちゃ美味しかったです。
今のタイ米って美味しいんだなぁ〜(^-^)
私も初めてだったわ。パクチーとか苦手だと思ってたけど、以外といけるもの👍でも、家族にはタイの味は不評だったの💦残念〜
リスナもありがとう(^-^)
本格的ですねー(๑>◡<๑)すごく美味しそう♡
プーケットで色んなタイ料理食べてから、タイ料理にハマって、たくさんの調味料買ってきたので最近よく作ってるんです( ́•ૢ⌔•ૢ ̀)レシピ知りたいわぁ❁.*⋆✧°(●´ᆺ`)
ぺぽり から izumi🍭
いずみさん、コメありがとうございます(^-^) プーケットでタイ料理食べていらしたんですか?羨ましい💕調味料を買ってきたのならぜひ作ってみてください。本場の味に近いのか知りたいです。
レシピアップしました。

長々書きましたが、ようはピラフを作る感じですよね。ご参考までに😊リスナまでありがとうございます💕
izumi🍭 から ぺぽり
レシピありがとうございます(>∀<●)ノ作ってみますー( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
ぺぽり から izumi🍭
は〜い(^-^)楽しみにしてます😍
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