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手料理
  • 2014/11/16
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Poached pear with osmanthus and sweet rice wine

みんなの投稿 (24)
桂花酒釀煮梨
It's pear season and I have been wanting to do a poached pear dessert,at the same time Machiko San need some ideas for her osmanthus syrup,so why not have them together,it totally works!
Machiko:一直想做煮梨,突然想起可以用桂花酒釀來煮,果然不錯!我很喜歡用上亞洲的材料來做西式的菜式,這個特別配合。但很抱歉,因為初次做,又沒有量過各種材料的份量,只好簡單說一遍。梨子去皮。水加些冰糖煮沸,加酒釀,再放下梨子,小火一直煮至熟透(時間視乎梨子,用竹支可以輕易穿入),關火,下桂花糖(或桂花蜜,我也下了些桂花陳酒),試味後我是放涼來吃,但熱吃也可以的。這甜品很清怡的,沒有奶油類,沒有澱粉質,這個季節也很適合!最後一提,沒有酒釀,用白酒也相信一樣可以,用洋梨代替和梨也沒問題啊!
(((o(*゚▽゚*)o))) かわいい〜!

以後再繼續⋯⋯
amazing :D

Thank you for re-snap :D
rick chan から miyako
Thank you,you are always welcome!
Rick! 你給我想出這麼極好的甜品,我太高興得不知道怎麼才表達得了這個感激之情呢! 從來誰能想得出用酒酿来煮梨呢!? 這道甜品香色俱全,使我垂涎欲滴!
你還給我仔細地說明做法,真感謝你。我會一一依著這些說明試試做吧!
你這個梨是用那個 peel appeal 削皮了嗎? 削皮後留下的皮也真酷!

我還蠻喜歡這個白色的碗,是不是白磁? 還是西洋式的嗎?
rick chan から まちまちこ
沒有,只是満足自己貪玩之作,剛好配合到時令的水果,效果是想不到的好,不過你試過後才下結論吧。皮是用一般的小刀來削的,為了美觀作用,保留頂部的一㸃。謝謝你的欣賞,碗子是白磁,在日本買的,我覺得適合和食和中菜多一點。
我還有一道很喜歡的菜是用桂花糖做,可惜是肉類來的,不知會否有興趣?
Hi Rick!!
My eyes were glued on this autumn dessert last night!!
I didn't come up this combination at all,it must work totally as you say!!!
It's from the idea of Machiko san?
BRAVO!!👏
you made it up so freshly n beautiful!!
wanna try this😆💕💕
so thank you for your previous comment to me😢you're so kind..
n you understand me well😁😌🙏
Ok,I'll prepare that tea houjicha as you like!!!and more♪♪
I'd like to try the tea &欖菜(👈having much interesting but don't know well how to use😂plz teach me when we meet up🙏)Don't mind jenny's bakery !just becau
!just because I'm cookie monster🍪much from my childhood😁hehe
Anyway we can meet up together on the best season in Kyoto..
I don't desire anything any more♪
まちまちこ から rick chan
雖然你說這是貪玩之作,可是我真的感動了呢! 好吧,我也試試做,梨子的產季不怎麼長,我要趕快做。
原來梨子用小刀削的! 留皮的地方也真美!
不但這個白磁碗,你擁有的餐具一個一個都不錯!
你說的用桂花糖的肉菜是用鴨肉的嗎? 看樣子,中餐有很多甜味的肉菜。不好意思,即使你給我介紹那道肉菜,我也做不了,這次不用了。
まちまちこ から romie
ロミさん、横から失礼します。
これぜんぜん私のアイデアじゃないです〜💦
私が以前キンモクセイのシロップを作ったのに対してRickさんが使い方をいろいろと提案してくれてるんです。こんな発想が自分にもあればいいのですが…😅
romie から まちまちこ
まちこさん
そうだったんですね😁💦
すみません、説明まで頂いてしまい😅
金木犀のシロップとは、桂花陳酒とはまた別物ですか?
とにかく、梨に金木犀シロップ、
Rickの発想に痺れました!✨👏
まちまちこ から romie
ロミさん、キンモクセイのシロップは桂花醤とか糖桂花という名前で、桂花陳酒とは違ってもっとジャムっぽい感じです。でも私の作ったのは普通のシロップに乾燥キンモクセイを漬け込んだだけなので液体状です。
私はいつもロミさんのスナップに痺れてますよ〜。😆
rick chan から romie
Haha,so happy to hear you like this!It just happened that I wanted to do a poached pear dessert,and Machiko San was wondering what else she could do with her 桂花蜜,I thought it would be cool combine them together,it tale ally worked well for me.Unfortunately,酒釀 might not be easy to find at your place,
otherwise you could have a real taste of this...
Ok,I see,you are cookie monster,I'll really truly best to get Jenny's for you then.But I had no luck with lotus tea so far,I will get you some other tea for you to try.I got 欖菜 for you,and one for myself too,so you are going to expect some dishes that
I made with them!
Another two weeks I'll be at my favorite place on earth and also seeing you all,I am so excited!
rick chan から まちまちこ
謝謝你的欣賞,收集陶磁是其中一樣令我廢寢忘餐的事,地方快不夠用了,看來要好好控制一下。
想介紹的是'桂花排骨',想說桂花也不一定要用在甜點裏,跟肉類也很配合的,你提到的鴨也會特別好,在中菜裏,比較肥膩的肉類配上稍甜的醬汁是很普遍的做法。
明白了,既然不會做葷的菜式,也就不免強吧,我想到其他素菜的話,再跟你研究!
也感謝你給 Romi 解釋!
我昨天是做甘酒煮梨了,可是煮了之後梨的顏色變得不太好⋯😥 你煮梨的時候沒放檸檬汁等嗎?
不然的話,我有一點料到的事情,會再次試試吧。
rick chan から まちまちこ
是氧化的顏色嗎?我倒沒遇到這問,檸檬汁也沒有用過,可能梨子的品種關係吧。那請試試加少許檸檬汁,也記緊水份要蓋過梨子,也可蓋一張有小洞煮食用的紙在梨子上,希望你下次成功,期待你的好消息!
まちまちこ から rick chan
你說得對,好像是氧化了。大概是因為水份不夠的關係吧。下次我會好好留意你的提醒再次挑戰!✊
oriental mood is'nt it!? クコの実&米麹very good!!
rick chan から YuIchi Kima
Thank you for digging up my very old post!Quite surprising both western and oriental have similar technique preparing fruits,with the pear,クコの実 and 酒釀(similar to 米趜),this one is definitely oriental,although not a traditional Chinese dessert!
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