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手料理
  • 2017/11/19
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白子とニラのオレンジソースかけ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
タラの白子
150g
ニラ
2束
小麦粉
大匙2
オリーブオイル
大匙2
塩胡椒
適量
にんにく
2かけ
生姜
1かけ
オレンジジュース
100cc
牛乳
50cc
レモン酢
大匙1
作り方
1
ニラを生姜、ニンニクのみじん切りを一緒にオリーブオイルで炒め、皿に平らに盛る。
2
白子に塩胡椒を振り小麦粉をつけて、オリーブオリーブオイルで表面を焼き❶のニラ炒めの上に置く
3
オレンジジュース、牛乳、塩胡椒、レモン酢を半量になるまで炒め、白子の上にかけ供する
ポイント

ボジョレーヌーボーに合う料理として作りました。白子の生臭さを、レモン酢を入れたソースとワインのタンニンが抑えてくれ絶妙なマリアージュになります。

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ボジョレーヌーヴォーとのマリアージュ
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