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手料理
  • 2013/07/26
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鶏モモ肉ポアレ 塩だれ風味 レストランみたいに作ろう〜

レシピ
材料・調味料
作り方
1
鶏もも肉はキッチンペーパーで水分を取る。
鶏モモ肉の厚い部分に切り込みをいれて、均等な暑さにする。
塩胡椒をかけたら指でとんとんとなじませる。小麦粉を薄くまぶす。
2
フライパンにサラダ油をしいて、
極!弱火で皮面から焼く。
じーっと皮がカリカリきつね色になるまで待つ。
皮面から中の7分くらいまで火が通ったら、ひっくり返す
(白くなる部分で判断します)

・焼きながら、鶏もも肉からでた脂をペーパーで拭く
(後味が美味しくなります)

3

鶏もも肉から出た脂をクッキングペーパーで取る。
◉印タレを肉に全体にからめるようにする。中火〜強火。

【上級者】
仕上がりで完全に火を通さず、
余熱も計算して9分仕上がりにしてみましょう
ポイント


◉鶏モモ肉からでた脂は、手間ですが、拭かないとあとからくどくなってしまいます。

◉このずっと弱火の焼き方は、あまり料理本にはでていません。
レストランの味にかなり近づきます。

◉お弁当にする場合
焼いたらラップなどかけて、冷まします。
(お肉の水分が逃げないので、さらにしっとりします)



みんなの投稿 (36)
みなさんがお弁当に入れてくださった、「鶏モモ肉ケチャップソテー」の別バージョンです。

冷めてもても、柔らかいままです。
もちろん、出来たては〜皮はカリカリで、中身はほわほわ〜ヽ(*^∇^*)ノ

お好みのタレをお使いください〜
やみぃです!
レストランみたい〜💕💕💕
美味しそう😍
食欲そそられますね(^_−)−☆
カリカリ!ふわふわ!味わいたい(๑>◡<๑)
チキンソテー大好きだけど焼いてるときの油はねが半端ないのであまりやらなかったんですが弱火でじっくりならそんなに油はねしないので理想的です!
お✨さまつけたので作ってみま〜す^o^
リスナ&もぐもぐ沢山ありがとう💕
完璧ですね!!
ほんとにレストランみたいだわっ💕
さっぱりしてて美味しそう!
この焼き方、試してみます!
Ako
凄く美味しそう😍
皮がパリッとしてるのが伝わって来ます✨
今度やってみよ〜♥
レストランの一皿みたいです!
スナップの雰囲気もおしゃれです😊
わあ、作り方のコツも載ってる!
これはぜひとも試してみなくては〜✨✨
うちは家族みんなが鶏肉が大好きなの🎶
絶対喜ばれるわ〜〜😊✨✨
志野さん、ありがとう!

たくさんのもぐもぐ!とリスナもありがとうです😊🎶
しのちゃん!
これも絶対作るわ゚.*:..:*.゚ (( *´∀`*))ノ~♪
コストコの鶏が常に冷凍庫を占拠してるからね(笑)
コレはもう、レストラン🎵٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
アボカド素麺のリスナありがとうございますっ💕
美味しひょー(☆´∀`人´∀`☆)
夏だからレモンいいね〜!!!
志野 から miyako
ありがとうございます✨
ミサコちゃん!
皮はこんがり、カリカリッです
ヽ(*^∇^*)ノ
志野 から akiko
あきこちゃん!
ありがとうね〜。
そのへんのランチのチキンソテーより、美味しいはずです〜
志野 から のっちゃん
のっちゃん!
カリカリの、ふわふわ〜なの。

鶏モモ肉、大好きです〜💗
志野 から レイ
レイチェルちゃん🌸🌸
そうだよね、確かにはねるね〜
わたしはコンロの最低火力で、
ゆっくり焼くの。
極弱火でも時間をかければいいだけだから。
でも、蓋はダメなんだよね〜
水分がたまってカリカリにならないから〜
志野 から llamaguchi
ありがとうございます✨
志野 から TToshipie
ありがとうございます✨

どんな味でも応用できます〜
志野 から Ako
あこちゃん!
時間かかるだけで、なんも難しくないよ〜ヽ(*^∇^*)ノ
志野 から メイスイ
メイスイちゃん!
いっきにレストランみたいな食感になるよ〜ヽ(*^∇^*)ノ
志野 から りるのん
りるのんちゃん🌸
コストコの鶏モモ肉って多くない?
よく入るよね〜
すごいわ〜
志野 から ミホ
みほちゃん!
ありがとうね〜。
akiko から 志野
レストランテ志野に行きたです😍
志野さま、これはリストランテです
ʕ-̼͡-ʔ👍
鶏には目がなくて…ʕ-̼͡-ʔ素晴らしいですわ✨
やっつけそうめんのリスナありがとうございますʕ-̼͡-ʔ
To: 1125shino
しのさん♪一目惚れですわ~♡
すんません...m(__)m鶏肉にです...

変なピザにリスナ(^人^)ございました。
志野 から akiko
あきこちゃん!
レストランテ〜\(//∇//)\
ありがとうございます✨

いつでも、どーぞー(笑)
逗子の山の中です〜
志野 から 七海
七ちゃん!ありがとうございます✨
我が家もとりもも、大好きです〜💗

なんとか、あのレストランの食感がだせないかと、研究しました〜、ってほどでもないけど(笑)
志野 から もっちぃ
ありがとうございます✨
志野さんこんにちは!
いきなりの作ったよ投稿すみません。。

志野さんのレシピどおり
じーっくり弱火で作ったら、
ほんとにめちゃめちゃ美味しくなりました!!
お肉柔らかでびっくりしました。
いままでのはなんだったの…*´Д`*
これからはこのやり方で作ります♪

素敵なレシピの数々、
☆つけさせていただいてます。
どうもありがとうございました(●>艸<)♡
おいっしそうですね!!


こんなお洒落に作りたい!!
志野 から M!NAM!
ありがとうございます✨

きっと、できます!ヽ(*^∇^*)ノ
こんばんはぁ〜٩(◜ᴗ◝ )۶
ゆみさんのところから
お邪魔させていただきました。
((⌯˃̶᷄₎₃₍˂̶᷄ ॣ) 私も‼︎
レストランの味
チャレンジしてみたいです〜♡
極‼︎弱火〜〜インプット✨✨✨
しました。
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