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手料理
  • 2022/06/02
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錦玉羹のプルプル水無月風

レシピ
材料・調味料 (300ccの型)
180cc
アガー
10g
水飴
10g
パルスイート
10g
甘納豆
適量
こし餡
100g
50cc
粉寒天
1.5g
水飴
10g
ほんの少し
作り方
1
アガーにパルスイート、水飴をよく混ぜて、水を沸騰させ投入、かき混ぜる。

半量を型に流し冷やす。

2
1が固まったら甘納豆を散りばめる。

1の残りをまた温めて、少しずつ流し入れる。

冷蔵庫で冷やす。
3
水と粉寒天を沸騰させ餡を溶かす、水飴、塩を入れてよくかき混ぜる。

冷え固まった錦玉の上に少しずつ流し入れる。

冷やす。
ポイント

水飴は無くても大丈夫。

みんなの投稿 (13)
今年も早くも6月

時の経つのは早いもの。

1年の残り半分を無病息災で過ごせますようにと願って食べる「水無月」。

そんな風習があることをsnapdishを始めるまで知らなかった🥲

四角の半分の三角が年の半分を表すという水無月。

三角形の白い外郎が本来の姿ですが、今回は半月の錦玉で1年の半分を表しました。

プルプルの冷たい水無月。

錦玉はアガーに甘納豆を閉じ込めて、甘さ控えめお塩で甘さを引き締めた水羊羹に鎮座させました。

#水無月#和菓子 #錦玉の水無月 #甘納豆 #冷たい和菓子 #無病息災
なんとも涼しげな水無月🎐☺️

ほんと、もう6月😅ハヤイ💦
半月の錦玉で1年の半分を表現するなんて!ステキですね✨
水無月の季節ですね🎶
私もSnapDish の皆さんの投稿で知った風習です。

さすが、とんちんさん🎶
こんな素敵な水無月見たことなーい😍😍😍

こんなに日々、無病息災を祈るようになるとは思わなかった若い頃←遠い目☺️

コロナ禍でもあり、今となってはほんと無病息災を水無月に願いたい❤️
作ってみようと思いつつ…とんちんさんのが食べたい🤣🤣
和菓子屋とんちんさん
キターヾ(°∀° )/ー!

丁寧で綺麗な仕上がりの
水無月にウットリです︎💕︎💕
(❁´ω`❁)*✲゚*

無病息災を願いながら
とんちんさんが作った水無月が
食べたいなぁ︎💕︎💕
(*´罒`*)♥ニヒヒ
綺麗な水無月😍
あっという間に2022年も半分過ぎた❗️
無病息災を祈って
とんちん から yucca@
あっという間にもう6月。

冷たい水無月もなかなか良いもんです。
ムリムリ水無月を襲名😅
とんちん から chicaocafe
ちかちゃん♪

こんな水無月〜きっと錦玉羹として知れ渡ってるやつです😅

無理を承知で6月にあやかって水無月と呼んでみたかった。

トヨ型も使ってみたかったのが本音です🤣
とんちん から からあげビール
和菓子も心底美味しいと思えるお年頃になってしまいました。

あちこちガタが😭
無病息災なんて贅沢なことは言いません、一病息災で十分です🙏

ひんやりが美味しい季節になったね♪
とんちん から みったん
こんばんは🌇

健康が1番だね。
美味しく食べて健康に。

残り半分ちょっと、元気に過ごしたいの願いを込めました。
俺の〇〇風
とんちんの和菓子
キタ👆━(゚∀゚)━👆!

いやはやもうほんと
店の職人さんレベル!!!!
キラッキラプルップル涼しげで
なんとも美しい😍😍😍

1月は七草粥
6月ら水無月で
無病息災を願う
ホー!((〆( `Д´ )メモメモ
とんちん から まりお
おはようございます♪

俺の〇〇ありがとうございます。

無病息災は無理かもなので。
欲張らず一病息災をお願いしようと思ってます。
noe
もう売り物ですねー😍
うっとり食べるのがもったいない😝
もうそういう季節ですねー
とんちん から noe
こんにちは。

先程こちらでは物凄い雹が降ってきました。

ピンポ球より大きな塊が轟音を伴って🥶
こんなの生まれて初めて。


本題に戻って、錦玉羹。

透明感を求めてアガー使ってみました。

水羊羹とのコラボなら寒天で作ると食感が統一されたなぁと思いました。

作ると色々課題が見つかる和菓子たちでした。

きてくれてありがとうございます。
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