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手料理
  • 2013/07/11
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れんこんの味噌つくね

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
鶏挽き肉
300g
れんこん
150g
長ネギ
5cm
絹ごし豆腐
50g
みそ
小さじ2
A しょうゆ
大さじ2
A 砂糖
大さじ1
A さらりとした梅酒
大さじ1
A 
100cc
片栗粉
適量
サラダ油
少々
温泉卵
4個
作り方
1
れんこんは皮をむき、半量はするおろし、半量は5cmの角切り、長ネギはみじん切り。
2
ボウルに挽き肉・みそを加え粘りが出るまで良くこねる。1.・豆腐を加えてさらに混ぜる。12等分して円盤状に成形し、片栗粉を表面にまぶす。
3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2.を並べる。両面に焼き色がついたら、Aを加えて煮汁が半分になるまで煮るように焼く。
4
皿に盛り付け、温泉卵をのせる。
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梅酒もお味噌も長い時間をかけて出来るもの。香り高いお味噌の入ったれんこんつくねは、程よい酸味と甘さの梅酒との相性はぴったりです!
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