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手料理
  • 2019/02/07
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春菊のフォー風スープパスタ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
スパゲッティーニ
160g
春菊
1/4わ(約50g)
とりささ身(筋を除く)
2〜3本(約150g)
にんにく(みじん切り)
少々
赤とうがらし(小口切り)
1本
トマト(1cm角に切る)
1個
レモン(くし形切り)
1/4個
ナンプラー
大さじ1
オリーブ油
大さじ2
少々
作り方
1
春菊は葉を摘み、茎は5cm長さに切り、(縦に)二〜四つ割りにする。
2
熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲティーニを袋の表示より1分長くゆで始める。ささ身も加えて一緒にゆで、2〜3分ゆでたら取り出し、一口大に切る。
3
フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったらささ身、トマトを順に加えてそのつど炒める。②のゆで汁1と1/2カップ、ナンプラーを加え、塩で調味する。
4
器に春菊の茎を入れ、③を注ぐ。続けて、ゆで上がったスパゲッティーニの湯を軽くきって同じフライパンに入れ、残った油や汁気をさっとからめて器に加える。春菊の葉をのせ、レモンを添える。
5
★野菜memo★
春菊は香りが強いので、和風ハーブとしてスープパスタに使います。加熱に弱いため、茎は器に入れてからスープを注ぎ、余熱で火を通します。やわらかな葉は生のまま最後にのせればOK。
ポイント

HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の60皿 p.70
【秋冬のパスタ】
春菊のフォー風スープパスタ
ハーブ代わりに春菊を。
ナンプラーで簡単エスニックアレンジ。

みんなの投稿 (1)
エスニックなスープパスタ。春菊の苦味がちょうどよく、おいしいです(﹡ˆᴗˆ﹡)
レモンを絞って更にサッパリと。
【HATAKEのパスタ】のレシピ。
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