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手料理
  • 2016/05/29
  • 8,719

ぶっかけ冷やし坦々うどん

レシピ
材料・調味料
*****肉味噌材料*****
豚ひき肉
120㌘
しょうがみじん切り
コサジ1
長ネギみじん切り
大さじ1
テンメンジャンお醤油お水
各大さじ1
お酒
大さじ2
コチュジャン蜂蜜
コサジ半
胡椒
適量
サラダ油
大さじ1
*****かけるたれ******
濃縮めんつゆピーナッツクリーム
各大さじ2
お水
大さじ6
中華スープの素
コサジ半
白ごま
大さじ1~2
お酢
コサジ1
ラー油
お好み
********************
小葱茗荷温玉ラー油茹でほうれん草
テンカス
ナス
2本
作り方
1
ナスは皮に縦に切り込みとヘタの周りに切り込みを入れてラップにくるみ 耐熱皿に入れて600ワットで4分加熱したら ラップにくるんだまま 冷水にさらし 皮を剥いて 縦半分に切り水にさらしてます
2
かけるタレの材料を合わせうどんが茹で上がるまで冷やしました。胡麻はスリゴマを混ぜても◎ほうれん草はざっと塩ゆでしたらお醤油洗いし胡麻油を少々かけてます
3
肉味噌は 温めたサラダ油にしょうがを加え香り出たら ひき肉を炒めてから 調味料を加え しっかり炒めてからみじん切りした長ネギを混ぜます
4
茹でたおうどんをお水でしめたら お皿にのせ ナスや肉味噌、温玉、ほうれん草や刻み茗荷を乗せかけるタレをかけたら 小葱とテンカスをちらしラー油をお好みで。冷たいお素麺や冷やしラーメンでも◎
みんなの投稿 (1)
暑くなってくると
冷たい麺類が食べたくなりますね。

今日は 乾麺のおうどん~二皿分160㌘~で
簡単なぶっかけ冷やし坦々うどんにしました。

ちょっぴりピリ辛な肉味噌と柔らかおナスに
濃く甘だけど あっさりなタレ……
トロ~り温玉と一緒に
冷たいおうどんに美味しく絡みます

ほうれん草や茗荷、カリッと嬉しい食感のテンカスもとても美味し~アクセント★ #この夏大活躍しそうな自慢の「冷やし麺」ネタ
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