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手料理
  • 2016/05/11
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鶏肉のスパイシーマスタードでパレットプレート

レシピ
材料・調味料
作り方
1
鶏もも肉の厚い部分に包丁を入れ薄くし皮目のほうにフォークで何か所か穴をあける。
2
*を①によく揉みこみ、冷蔵庫に入れてよく味を馴染ませる(3時間~)ブラックペッパー多めだとおいしいです。
3
フライパンで皮目をこんがり焼く。ひっくり返して中弱火で火をしっかり通し、最後にまた皮目を下にしてパリっとさせて完成。
4
グリルを使う場合は焼き時間25分です。焦げやすいので、途中でホイル等をかぶせてくださいね。
5
キヌアの炊き方よく洗ったキヌアとキヌアの量の倍量の水を入れ弱火で水分が無くなるまで茹でる
6
火を止め10分蒸らして完成。多めに作って冷凍できます。
みんなの投稿 (1)
某ティールームの1992年の復刻ランチメニュー、お料理を絵の具のパレットに見立てた「ティーパレット」のプチ再現版です。先日食べて野菜が多く使われていておいしかったのと
作ったことのある組み合わせも多かったので再現してみました。クスクスを使用されてましたが、ここを家にあったキヌアで代用しました。
このタブレ、自画自賛ですがおいしいです。キヌアのプチプチとグリンピースのプチプチの同食感に甘みのあるそら豆の相性がいい感じです♪

若干味付けを自分好みにアレンジしてます。

マリネしてから焼いたチキンの部分だけ詳細に書きます。他のところは()を参考にしてください。

*グリルチキン(スパイシーハニーマスタードマリネ)
*人参とクミンのディップ(生クリーム100cc、いちょう切りのボイル人参一本分、クミンパウダー小1、塩コショウ)
*生ハム
*そら豆とグリンピース、キヌアのタブレ (ボイルしたそら豆、グリンピース、茹でたキヌアをオリーブオイル大1、ワインビネガー大1/2、レモン汁、塩コショウで和える)
*紫キャベツとレーズンのサラダ(紫キャベツ1/4個を少し太目の千切りにし、オリーブオイル大3、白ワインビネガー大1、蜂蜜小1、塩コショウで和える)
*苺とトマトのサラダ(苺とミニトマトを1/2にカットしてオリーブオイル大1、ビネガー小2、塩コショウで和える)
*かぼちゃとクリームチーズのサラダ(皮をむいて加熱し潰したかぼちゃ1/4個をクリームチーズ20gヨーグルト大1、塩コショウで和える)

#カフェメシ #みんなで食べるから楽しい!ちょっぴり豪華な休日ごはんネタ #お肉