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【琉球】 ホロ甘濃厚な紫芋のおはぎ

この間の宮古島から届いたゴーヤと共に
紫芋が着ていたので、
ひとまず・おはぎにしてみた。

10個位を目安

あん…
紫芋600g
砂糖60g
塩2g

もち米…
もち米2合

水400ml
砂糖大さじ2

白胡麻少々
大葉10枚くらい(1枚1個)


手順…
準備.
もち米は洗って水を切っておきます。
1.
炊飯器にもち米の材料を入れて炊飯します。
2.
あんの紫芋は皮をむき、一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、700Wの電子レンジで火が通るまで10~15分加熱します。
(蒸してもOK)
3.
粗熱を取り、フードプロセッサーで撹拌します。
4.
あんは、砂糖と塩を入れてさらに撹拌します。
5.
粗熱を取った1を10等分にし、俵型に形を整えます。
6.
4で包み、大葉を皿に敷いて、
白胡麻をパラパラさせたらおわり。

紫芋について、
珍しいこともあり、
料理する前に書籍で
調べてみました。


紫芋の概要…

ダイジョ(大薯、ダイショ)は、ヤムイモ(ヤマノイモ目ヤマノイモ科ヤマノイモ属の食用種)の1種の芋類。学名 Dioscorea alata。シンショ(参薯)、デンショ(田薯)、コウシャイモ(拳薯)、オキナワヤマイモ(沖縄山芋)、タイワンヤマイモ(台湾山芋)、ウベ (フィリピン語:ube)、パープルヤム (purple yam)、ウォーターヤム (water yam) とも。奄美方言ではこうしゃまんという。

ときおり同属のヤマイモの1種と誤解されるが、ヤマイモ(ヤマノイモ、D. japonica)は同属別種である。ショヨ(薯蕷)とも混同されるが、ショヨはナガイモ(D. polystachya)のことで、これも同属別種である。

芋の中身は鮮やかな紫色をしているものが多いが、白色の品種もある。紫色のものはベニヤマイモ(紅山芋)、ベニイモ(紅芋)とも呼ぶ。紫色の色素はポリフェノールの1種アントシアニンで、ムラサキイモと同じである。ただし、ムラサキイモはサツマイモ(ナス目ヒルガオ科サツマイモ属サツマイモ。学名 Ipomoea batatas。)の紫色の品種で、ダイジョとは近縁ではない。なお、呼び分ける場合はダイショをベニイモ、サツマイモをムラサキイモと呼ぶ。



紫芋の産地・栽培…
熱帯アジア原産。

アジア、オセアニアなど、世界中の熱帯地域で広く栽培される。世界的にはヤム類の中でも主要な栽培種であり、ヤムイモの世界生産高の大部分はダイジョによって占められる。

日本では沖縄県で広く栽培されるほか、鹿児島県の奄美群島を含む九州・四国などでもわずかに栽培される。本土では苗を保温施設で育てることもある。




紫芋の利用・料理…
ヤマノイモやナガイモと同様にも食すが、本種を用いた料理や食品は紫色を呈す。栽培地の土地柄、沖縄料理や沖縄菓子の食材としても知られる。奄美大島南部では三献と呼ばれる正月料理の雑煮に相当する椀物に使われる。

ウベ(Ube)は紫色で粘り気のあるフレーバーとしてアイスクリームに入れることもある。フィリピンではジャムやハロハロのトッピングにもする。

…※ちなみに、
あと10個くらいあります。
作りすぎたな…
近所のお爺さんお婆さん夫婦に
全部やるかな…

※断面図も綺麗に撮れた…☆*。

※ここで一句。
「村崎君の好きな色ってなに? 紫だよ!」…笑
おあとがよろしいようで笑

つづく…



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#ハーバリウム
#ダイソー
こんばんは☆
オシャレなpicsがいっぱいでビックリです
(」゚ロ゚)」
真逆のこちらへのフォロー、ありがとうございますぅ‼︎
(/ー▽︎ー)/フフフ、、、ダジャレのセンス、
あげたるで!
おっ(^ω^≡^ω^)おっおっおっしゃ
Mars Orc から ぷりん
ありがとうございます*.+゚
飲兵衛ですが、
よろしくお願いします*.+゚
紫芋のおはぎ✨
お芋のおはぎがあるんですね!
濃厚❤️気になります。食べてみたい…🤩
Mars Orc から かおたま
まだ、ストックすこしあります笑
知らなかった😱

なかなか目にすることもない紫芋
私は山芋系列ヌルネバのイモに
アレルギーがあるので
食べない様にします😂
こんにちは、Mars さん
たくさん作られたんですね✨

お芋のおはぎ、食べたことないです。
Mars Orc から 佐野未起
ネバネバ・アレルギーなんすか、
姐さん!
ビックリ!
Mars Orc から FIKA789
紫芋のアンは甘すぎず、
羊羹ぽいですな!
おすそ分け、喜ばれました笑*.+゚
ありがとうございます☆*。
なんて綺麗で上品なお色のおはぎ✨
ほんっとに毎日ため息つくほど、オシャレな食卓で憧れますー!
火星人さんのお料理で、毎日勉強させて頂いてます🤓

紫芋とムラサキイモ🙄💭
知らなかった〜☺☺☺
Mars Orc から choco_obaa
チョコさん、
ありがとうございます*.+゚

料理は愛情!笑母親が言ってました。
愛着わくと丁寧になるって*.+゚

私は思いつきで、まだまだですが、
親を見て、ああそうかと思いました!
コメントありがとうございます*.+゚

そして、紫芋のは羊羹に近いけど
しっとりでした!

また、よろしくお願いします*.+゚
マーズさん こんにちは!!

おはぎの器はウェッジウッドフロレンティーンターコイズではありませんか 鮮やかでいいですね。‪( ᷇ᵕ ᷆ )‬
Mars Orc から スケ
スケサン*.+゚、
こんばんは✩.*˚

※社畜にしては早めの解放となりまして、
これから帰路に向かいますだ…
\_へ(´-`;)カタカタ

※Deep・パープル・おはぎ笑の
皿はアタリです✩.*˚

フロレンティーンターコイズの食器を貰って
使っています☆*。

青と白が絶妙で、
パープルおはぎと
大葉にも合いました!
ありがとうございます*.+゚
古尾谷りかこ から Mars Orc
まぁ~( ☆∀☆)Marくん おはぎまで作るのね 凄い☆☆☆
Mars Orc から 古尾谷りかこ
紫芋の
Deep Purple おはぎ笑

社畜は、甘味を求めました…笑
古尾谷りかこ から Mars Orc
濃いな~


サラリーマンは幸せな職業だと思うよ
命の保証あって 好きなことにチャレンジ出来る
私はおかげで凄く勉強させて貰えた
かな

ごめん 戯言でした~
Mars Orc から 古尾谷りかこ
おはようございます☆*。
もう6時…(´-ω-`)))コックリコックリ。。

ありがとうございます*.+゚
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