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手料理
  • 2019/10/21
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アコウ(キジハタ)のお造り。(*☻-☻*) 別格です。😄💕💕💕

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40センチオーバーのアコウの刺身です。
アコウとしては中型。まあ、これくらいが刺身は美味いかな。😋💕💕

神経〆して血抜きしたものを一晩塩水氷〆したまのです。
死後この時まで常温に晒されたことの無い個体です。さっさと下拵えしてチルドで保管してました。
これ以上の処理となると、生かし込みくらいしかないな。
かなりマニアックなこと書いてますのでスルーして下さい。

ま、正直言って、この刺身に比べたらヒラメもマダイも味気なく思えます。
刺身に関してはクエより美味いよ。当然、トラフグより美味い。😋💕

アコウがある時は他の魚から食べるようにしています。
じゃなきゃ他の魚が可哀想なことになるからね。😉

活きたものでキロ8千円ほどですが、それだけの価値はあります。
ま、僕は買ってまでも食べないけどね、普通に狙えば釣れるからね。

ま、そういう魚です。機会があれば是非食べてみてくださいね。😉💕💕💕
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