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手料理
  • 2017/04/21
  • 40

ふきの湯がき方🍀

レシピ
作り方
1
鍋(またはフライパン)に入る長さにふきを切ります。今回はフライパン使用しました
2
≪板ずり≫まな板の上でたっぷり塩をふりやや力をいれて前後に転がし、こすりあわせます。こうすることで色鮮やかになり、皮もむきやすくなります。
3
≪茹でる≫フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、塩がついたままのふきを入れて五分程ゆでます
4
湯がき加減の目安は写真のように箸でフライパンのふちに押さえるとふちに沿ってしんなりしたらゆであがりです。それぞれ太さが違うので目安にしてください。
5
ふきを水につけてさまし、さめたら切り口から縦に皮をむき1周ぐるりとむきます。むいた端をまとめて持ちいっきに引くと皮がむきやすくなります
6
茹でまま保存すると水分がでてスジっぽくなるので使わない分はだし醤油で1~2分煮ておくといろんなお料理に使えます
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