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手料理
  • 2020/05/24
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あじの南蛮漬け献立

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基本の◯◯シリーズ。

あじの3枚おろしが安く手に入ったので。
甘酸っぱい南蛮酢があじの脂と合う。野菜の歯応えのリズムがサポート。ポイントは生臭さを取る下ごしらえの塩と小麦粉の薄付け、揚げたてを漬けて浸透。

里いもの煮っころがしは、こっくりつやつやな箸休め的な小品。汁気を飛ばしてしっかり、煮詰める、皮は厚めに切ってアクを出さないようにするのがコツとのこと。

今日は乃木坂46「空扉」、「何度目の青空か」、「サヨナラの意味」を聴きながら。

最近、欅坂と乃木坂の違いがわかってきたような気がしてる。

#魚料理 #お刺身/マリネ #揚げ物 #野菜料理 #煮物
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