• お気に入り
  • 58もぐもぐ!
  • 2リスナップ
手料理
  • 2019/12/27
  • 468

牛すじの味噌煮込み

レシピ
材料・調味料
牛すじ
600㌘
長ねぎの青い部分
1本分
生姜の皮
10ぐらい
大根
500㌘
人参ごぼう
100㌘
こんにゃく
200㌘
出汁
600cc
砂糖味醂
各大2
醤油
各大3
赤味噌
大3
ねぎ小口切り
適量
唐辛子
お好みで
作り方
0
こんにゃくは手でちぎり鍋に入れかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら水気をきる。

大根・人参は皮を剥き、いちょう切り又は半月切りにする。

ごぼうは束子でこすり洗いし一口大の乱切りにする。

長ねぎの青い部分は包丁の腹で潰す。
1
牛すじを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰後5分茹でたらザルに上げ水気をきり、流水で洗い食べやすい大きさに切る。

圧力鍋に●と牛すじを入れ蓋をし圧力を指定時間かけたら火を止め、圧力が抜けたら取り出す。
※普通圧20分、高圧10分
2
圧力鍋に牛すじと◎・○を入れて蓋をし、指定時間加圧したら火を止める。
※普通圧10分、高圧は圧力がかかったら直ぐに火を止める。
3
圧力が抜けたら蓋を取り赤味噌を加えて火を止める。
※お好みで少し煮詰めても良い。
4
器に盛り付け、ねぎをちらしお好みで唐辛子をふる。
ポイント

普通圧70〜109kPa、高圧は110kPa以上。

みんなの投稿 (6)
こんにちは〜😄

これは日本酒かなぁ🤔
勿論、いつも呑んでるものでも👌
牛すじが入手困難なら、モツでも良いかと思いますよ〜🤗
一年前は牛すじをスーパーで買うのも困難だったのに、最近では見かけるようになりました。
と言っても、一回に使う量(600㌘)を調達できないので2〜3回スーパーに行くことになりますが。
でもね、ものぐさの私にはモツより牛すじの方が良いんですよねぇ😁
美味しいし、コラーゲン効果なのか、お肌の調子が良いみたいで。
序にセラミドもとっちゃおうと言うことで、こんにゃくを使うことが殆どです。

今回は、味噌味で仕上げました。
嵩増しのために、大根等の野菜と蒟蒻を加えましたが、総監督から👌もらいました🤗
この、総監督の味覚が厳しいのよねぇ〰😅
誤魔化しが出来ないのぉ。
だからこそ、食の方面の勉強をしていますが、私にはその大きなハードルを飛び越えないと投稿がお蔵入りになることもあります。
偏食大臣の味覚より、総監督の味覚が正しいと思ってますので。

赤味噌は地域がら使うことはありませんが、甜麺醤を作るので冷凍庫にスタンバイしてます。

味噌は冷凍庫に入れてもカチカチになることはなく、品質は劣化しません。
賞味期限が過ぎたとしていても使えますよ〜。
使わないお味噌の保存は冷凍庫に。


#牛すじ#大根#人参#ごぼう#蒟蒻
#放ったらかし#味噌煮込み#簡単料理
#コラーゲン#セラミド
牛すじ煮込み
キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!
美味しそう♡
赤味噌味がめっちゃタイプです♡
私はビールと食べたいな♡

我が家は赤だし味噌も使いますよ~♡
お味噌汁もその日の気分で
合わせと赤だしを使い分けています
ヾ(*´∀`*)ノ

うちは30日におせちを作る予定!
時間がかかるものは作れないけど
頑張ります(*´ω`*)
あんみつさんもおせち作りファイト♪
あんみっちゃん から からあげビール
からビーさん こんにちは〜😄

好きなものと呑みたいですよねぇ。
同じ県内でも300km離れてると使う味噌も違うんですねぇ。

今日は酢を使ったものを作ります。
明日は煮物、明後日は焼き物💦
お年始代わりなので、一通り作らなきゃなんです💧
ラストスパートですね。
お互い顔晴りましょうね🤗
おーいーしーそー❤️
牛すじ、なかなかテニス入らないから作ったことないのよね…💦
食べた~い!!

おせち作りしてるかなー?

私も来年からは少し作ってみようと思います(笑)❤️

今年も仲良くしてくれてありがとうございます❤️
来年もあんみっちゃんのお料理、楽しみにしていますっ😘➰💋

よいお年をお迎えください❤️
あんみっちゃん から かのり
かのりちゃん こんばんは〜😄

かのりちゃんの地域では見ることがないかもしれないね。
モツより軟らかくて、ホロホロになるの〜🤗

おせち、朝から作ってるからヘトヘト💧
娘に教えながら作ってるから、簡単なものでも時間かかるわぁ〰💦
縁起物だし、簡単なものから作って、毎年1品ずつ増やしていくのも良いかも🤗
明日は、伊達巻やらローストビーフ、鰤の塩焼き、岩石玉子、海老の艶煮を作ったらおせちは完成💕
あんみっちゃん から かのり
こちらこそ、仲良くしてもらって嬉しかったよ🤗
有難うございました(*˘︶˘*).。.:*♡
来年も簡単レシピが続くけど😅

かのりちゃんも佳いお歳をお迎え下さい💕
もぐもぐ! (58)
リスナップ (2)