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レシピ
材料・調味料 (2 人分)
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1個
トマト
1個
しょうが
1片
にんにく
1片
青唐辛子(なければシシトウでも可)
2本
ココナッツミルク
200cc
300cc
サラダ油
大さじ3
小さじ1
カルダモン(ホールスパイス)
3粒
コリアンダー(パウダー)
大さじ1
カイエンヌペッパー(パウダー)
小さじ1/3
ターメリック(パウダー)
小さじ1/2
作り方
1
【下準備】鶏もも肉は、皮を切り取り、ひと口大に切っておく。玉ねぎ・しょうが・にんにく・青唐辛子はみじん切り、トマトはざく切りにしておく。
2
フライパンに油を熱し、カルダモンをやや強めの中火で炒める。
3
カルダモンがふくらんできたら、玉ねぎ、しょうが、にんにく、青唐辛子も炒める。
4
玉ねぎがキツネ色になったら、トマトを加えて炒める。
5
トマトの形がなくなってきたら、3種類のパウダースパイスと塩を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
6
ペースト状になったら、水・鶏肉・ココナッツミルクを加えて火加減を強火にし、ひと煮たちさせる。
7
沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮込み、肉に火が通っていたら味をみて塩で味を調えて完成。
ポイント

食材を全て切っておき、スパイスを計量して下準備をきちんとしておく。火をつけたらあとはフランパン一つで一気に仕上げる。玉ねぎをよく炒め、甘味を立たせることでうまみが増すので十分に炒めること。

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ナイルレストランのナイル 善己シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/

ポイントとしては、すべての材料をきちんと計量し、野菜も全て切っておくこと。
火をつけたら一気に仕上げるカレーなので、下準備がとても重要です。
“カレーの素”とも言えるペーストはほとんどのカレー料理で使えますので、多めに作って冷凍しておくといつでも本格的なカレーが作れます。

【“ピックアップシェフ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/pickups/38

【レシピ詳細はこちら】
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