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手料理
  • 2014/06/28
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塩麹鶏

レシピ
材料・調味料
鶏もも肉
300g
適量
黒こしょう
適量
ジャガイモ
大3個
人参
1/2本
いんげん
数本
1カップ〜
塩麹
大さじ2
調理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
作り方
1
いんげんを軽くゆでておく。食べやすい長さに切る。
2
鶏肉を、大きめの一口大に切り分け、塩こしょうする。
その後、調理酒をふると、なお良い。(分量外)
3
ジャガイモ、人参を、鶏肉と同じ大きさの乱切りにする。
4
鍋に、ジャガイモと人参を入れる。調味料と水をよく混ぜてから鍋に入れて、火にかけ、沸騰させる。
5
沸騰したら火を弱めの中火に落として、10分くらい煮る。
6
鍋に鶏肉を入れて、さらに7分くらい煮る。鶏肉の大きさで時間の調整を。
7
いんげんを鍋に入れ、煮汁となじませる。
8
味をみて、調節する。塩麹が上手いことまとめてくれると思いますけど。^^

火を止め、盛り付け♪
ポイント

黒こしょうを効かせると美味しいです。

煮汁が少ない時は、蓋をしてホクホク仕上げに。煮汁が多い時は、たっぷり煮つめて仕上げると、煮汁がトロトロして美味しいです。

みんなの投稿 (1)
お肉も野菜もモリモリ食べられる、ご飯に合うおかずです。
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