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手料理
  • 2014/01/26
  • 70,665

グーラッシュ

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
牛肉
200g
玉ねぎ
2個
トマト缶
400g
パプリカ
大さじ2
キャラウェイシード
大さじ1
サラダ油
大さじ2
バター
大さじ2
子さじ1/2
小麦粉
50g
ローリエ
2枚
タイム
5振
ニンニク
1欠片
生姜
大さじ1
赤ワイン
400ml
野菜スープ
800ml
砂糖
大さじ2
作り方
1
1.下ごしらえ
玉ねぎを短冊切り(もしくはみじん切り)にしておく。牛もも肉を3cm角位に切っておく。
塩、コショウ、赤ワインを合わせ、牛もも肉を入れて軽く混ぜ合わせる。
2
2.玉ねぎに火を通す
バターを鍋に入れ、ニンニク、ショウガ、ローリエ、玉ねぎを入れ軽く塩コショウし弱火で蒸し焼きにする。
3
3.肉に火を通す
サラダ油をフライパンに敷き、牛もも肉に小麦粉をつけ、焼く。肉を焼いた後の油とおこげの付いたフライパンにワインを注ぎ沸騰させつつ、へらでフライパンのおこげをこそぎ、肉と共に玉ねぎの鍋に入れる。
4
4.トマトで煮込む
トマト缶、パプリカ、キャラウェイシード、タイム、野菜スープを入れ煮込む。
5
5.味を調える
塩コショウおよび砂糖で味を調える。
みんなの投稿 (1)
個人的に懐かし料理のレシピを復活させてみようと思い立ったので、ハンガリーの牛肉煮込み料理、グーラッシュを作ってみました。
昔食べたときは挽き肉仕立てだった気もするけど多分バリエーションの一種と思います。
おまけでジャガモも入ってます。
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