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手料理
  • 2021/01/25
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タイの昆布締めカルパッチョ

レシピ
材料・調味料
タイ
さくで
国産レモン
大さじ2
鮎魚醤(まるはら)
小さじ1
EXVオイル (フルーティないい奴w)
大さじ2強
トレビス
お好みで
水菜
お好みで
ベビーリーフ
お好みで
ピンクペッパー
お好みで
エディブルフラワー
お好みで
羅臼昆布
タイのサイズに合せて
キビ砂糖
小さじ1強
適量
ブラックペッパー
適量
料理酒
適量
作り方
1
タイに塩を打って余分な水分を出させる
ピチッとシートに包んで半日は冷蔵庫でお休み
時間来たらピチッとシート外して
キッチンペーパーに変えてまた休ませる

キッチンペーパーに包んで休ませる時間はお好みで
2
料理酒で昆布の表面を湿らせる
昆布でタイをサンドしてラップで包む
(出来れば簡易真空パックなどで密着が良い)
半日ほど冷蔵庫で寝かす
3
ソース作り
EXVオイル大さじ2強
国産レモン大さじ2
レモンの皮すりおろしひとつまみ
鮎魚醤(まるはら)小さじ1
キビ砂糖小さじ1
塩とブラックペッパーはお好みの強さで
4
タイをカットして
お野菜も含めてきれいに盛り付け❤️
ポイント

お野菜
あえてトレビスを使いました
苦味がアクセントになって良いですよ

まるはらの魚醤 めちゃおすすめです

みんなの投稿 (3)
#イタリア料理 #お刺身/マリネ #魚料理  #和食
羅臼昆布で締めたのですか?
リッチです。
上品な昆布締めでしょうねぇ❤️
どーも初めまして
大阪吾妻屋さんの北海道羅臼昆布
ひとパック150gで1200円ぐらいでした
利尻とかも試したいんですけどね
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