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手料理
  • 2017/09/23
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ホンビノス貝(白蛤)を作って ボンゴレ・ビアンコ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
タッリアテッレ
180g
ホンビノス貝(70g)
6個
玉ねぎ(くし形切り)小
一個
パプリカ(薄切り)
半分
バジル又は大葉(せん切り)
5枚
水菜(あれば)
適量
にんにく(薄切り)
1片
オリーブオイル
適量
適量
白ワイン
150cc
250cc
作り方
1
ホンビノス貝は殻をこすり合わせて汚れを洗い流しておく。
2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りが出るまで弱火で炒め、玉ねぎ、パプリカを入れさらに炒めます。
3
②にホンビノス貝を入れ、水と白ワインを加える。蓋をして貝が開くまで加熱する。
4

別鍋で塩を入れ6分程パスタをゆでる。
5
茹で上がったパスタを③のフライパンに入れだし汁を吸わせる。出来上がりの直前に5で分けた貝と大葉をからめて出来上がり。
6
盛りつけ。大きめのお皿にパスタを入れ、最後に避けた貝と水菜を飾れば完成。
ポイント

ホンビノスは、砂抜きが必要ない貝ですが、塩水でモヤ抜きを30分程しても良いでしょう。

また、ホンビノス貝も塩気が出ますので、味見しながら塩の量を調整してください。

白ワインの代わりに日本酒、バジルの代わりに青シソにする良いでしょう。

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9/23 今日は、蛤に食感や味が似ている安価な貝のホンビノス貝を使ったボンゴレ・ビアンコを作ってみました。
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