• お気に入り
  • 209もぐもぐ!
  • 16リスナップ
手料理
  • 2020/03/23
  • 1,472

クロ(メジナ)の おつまみカルパッチョ❣️こいつだけは美味かった❗️

みんなの投稿 (9)
いや、しかし、参ったな、こりゃあ。
マジでヤバいわ、、、(ーー;)

今日、魚屋さんでクロ(メジナ)を買った。
35㎝くらいのが500円くらいだった。
安いわ〜(@_@)、よし、二匹買おう。

〆た形跡はないが、まあ問題はなかろう。
と、甘く見てバカを見た、、、(ーー;)

自分で釣ったものなら血抜きも保管も完璧やから磯魚とて問題ないんだけど、スーパーの魚を甘く見過ぎた。

今夜の魚料理。煮付けも塩焼きも臭い!家内も息子も閉口していた。

刺身用に一匹を二枚に下ろしたところで身質の悪さに気付き、片身は塩焼きに変更した。刺身は片身だけだ。

これとて、このままで食べる気にはならなかったので、ちょっと細工をする。

軽く塩を振って暫く置く。頃合いを見て洗い流しキッチンペーパーで水気を取った。

これでなんとか刺身になりそうだ。

これでダメなら酒で洗うことも考えた。まあ、そこまでじゃなかったんで助かったけど。

とりあえず食える状態にはなったが、安全策を取る。
刺身は止めて、おつまみカルパッチョを作ることにした。

少し厚めのそぎ切りにし小鉢に盛る。
軽く塩を振ってオリーブオイルを垂らす。
ブラックペッパーを挽いてケッパーを散らす。
ディルを飾って出来上がり。

この魚、煮付けにしても、塩焼きにしても、臭いが気になったが、カルパッチョは美味かった。

処理を施したとはいえ刺身が一番マシだったとは如何なものか、、、(ーー;)

ま、こいつだけは美味かった!(〃ω〃)


息子曰く。

「洋食の技術って凄いね、素材が少々悪くても美味しく食べられるもんね。」

少し違う。仕上がりはカルパッチョだが、施した処理は和食の技だ。まあ半分は合ってるから黙ってけど。

しかし、家内の一言は刺さった。

「これ、普通に買って食べる人は、魚って生臭いもんだと思うよね。これが普通って思うよね。うちはパパが釣ってくるから新鮮な魚の味が分かるけど、結婚する前は魚って生臭いもんだと思ってたもん。普通の人にはこれが普通よね。」

クロ(メジナ)の名誉のために言っておくが、磯魚とはいえ、きちんと〆て血抜きしたものは臭くはない。

魚は生臭い。魚は臭いから嫌い。分かる気がした。確かに今日の魚は臭くて食えん。
今日の煮付けはいつもの薄味にしたが、これじゃダメだ、食えん。
もっと濃い味付けにして生姜を加えて煮汁を絡める煮付けにしないとダメだ。

釣った魚とスーパーに並ぶ魚じゃ調理方法変える必要があるんや。

こいつは困ったことになってきた。

ちなみに、魚を釣るでしょ、生きてる魚を鼻に近づけても臭くないんだよ。当たり前のことだけど、魚は臭くないんだよ。

う〜ん、しかし、こりゃ、参ったな、どうすりゃいいのかな?(ーー;)

ちょっと悩むわ〜( ̄◇ ̄;)
う〜ん🤔
イッちゃん亭に魚料理食べに行くしかない😂
いいなぁ💕ご家族❣️
イチロッタ から サミカ
おはよう、サミちゃん❣️

いや、なんか、ここでの存在価値が無くなるよ。ヽ(´o`;
僕の調理法はあくまでも良質の魚が前提だから、真似してスーパーの魚でやっても再現出来ないわけやろ?意味ないじゃん。
それならまだ、スーパーの劣化した魚を美味しく食べさせる調理法で書いたほうが価値があるもんね。
薄味、薬味なしは鮮度の良さ前提だからね。

自己満投稿に徹するか、止めるか、臭い魚を美味しく食べる料理の紹介をするか、

魚料理って、難しいな。昨夜、身にしみて感じたよ。(ーー;)
いやいや、本物を紹介してくれるだけでいいんよ。釣ってきた魚を調理してるのをスーパーの魚で再現しようとは思ってないもん。😅
イッちゃんの知識と、魚の美味しさをここで見せてもらえるのが醍醐味なんよ。
SDは参考にしてる人ばかりじゃなく、見るだけが楽しい人もいっぱい。
だって、パティシエ作みたいなスイーツ見て、作ろうと思わないやろ?イッちゃん。
わぁ〜凄いな❣️上手やなぁ👏で、そういうのは私も目の保養にさせてもらってるよ。
イッちゃんの魚料理もそれと同じでいい。
中には釣りする人もいるし、魚捌くの大好きな人もいるし、存在価値充分です❣️

それでもって、魚だけじゃない拘り料理もチラチラ小出しして😁
コメントも楽しいし私はファンですよ❤️
イチロッタ から サミカ
サミちゃん❣️ありがとう。(*´∇`*)✨💛

そうだね、僕も美味しそうなスイーツ、作れないけど、楽しんでるし。サミちゃん御膳も僕には作れない世界だし。それで良いのかもしれないね。(〃ω〃)

サミちゃん、ありがとう。オレはオレの道を進もう。
サミちゃんのお陰でもう少し遊べそうだね、これからもよろしくね。\(//∇//)\✨💛
うんうん💕
楽しみましょう👍
こちらこそよろしく💕💕💕

選抜高校野球なくなったから、GAORAでやってる過去の試合観て感動してます🥺
今日は高松商vs智弁学園の決勝でした。いい試合だった〜高校野球のお手本のような緊張感のある接戦の延長戦。そしてこの年は小豆島が出たのよね。最優秀応援賞📣に輝いた記念の年😍 幻になった今年の出場校が本当に気の毒😭
イチロッタ から サミカ
ありがとう❣️サミちゃん(^∇^)✨💛

実は午前中、胃カメラとレントゲンした。会社の健康診断。僕だけスペシャルで個別に受けてる。胃カメラは麻酔で寝てる間に済ませた。来週は大腸カメラ。こっちも寝てる間に済ませるつもりです。

そりゃいいとして、

麻酔して胃カメラしたから5時間は運転禁止、安静と言われたけど会社に出ました。今日中に目を通しておかなきゃならん仕事があったからね。

正直、眠た〜い。今、総務の女子社員に起こされた。( ̄◇ ̄;)大恥!💦💦💦
まだ薄らボンヤリしてるから今日は事務仕事は無しだな、何やらかすか分からんからね。

まあ、座ってるだけでも仕事は仕事だ。居ると居ないじゃ違うから、それが僕の仕事。

しかし、、、正直、帰りてえー(´༎ຶོρ༎ຶོ`)、何かしてなきゃ寝てしまいそうだよ。

それでは、おやすなさい、、、
↑↑↑
違うやろ!バカタレ!( T_T)\( ̄^ ̄)
noe
へ〰そんなに違うんやね〰😢
奥さんにそんなこと言われたら嬉しいねーイチちゃん⤴️⤴️
イチロッタ から noe
ノエちゃん❣️おはよ〜\(//∇//)\✨💛

大分、クロいっぱいおるやろ、オレも鶴見や米水津に行きよったんよ、(*^▽^*)

店で売ってたやつは網で捕ったやつだったらしく〆てなかったし、血抜きもしてなかった。

だけど、みんなはアレを買って食べてるんやと思ったら、料理の仕方に一工夫せんといけんと思ったよ。

まあ、家内の言葉は嬉しかったけど、それ以上にここに載せるレシピのこと考えてショックやったよ、僕の書くレシピは新鮮な釣り魚限定やろ?意味ないん違うかな?と思ってね。

参った、参った、、、ε-(´∀`; )
もぐもぐ! (209)
リスナップ (16)