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手料理
  • 2016/12/20
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炒め豆腐とほうれん草の塩昆布オイスターあん

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
ほうれん草
1束
絹ごし豆腐
1丁
片栗粉
適量
サラダ油
適量
少々
ニンニクみじん
1かけ
紹興酒
大1.5
1.5カップ
塩昆布
6g
オイスターソース
小2
醤油
小1.5
黒酢
小2
砂糖
少々
胡椒
少々
油揚げ
1枚
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
作り方
1
豆腐は好みの大きさに切って30分くらいしっかり水抜き。油揚げは油抜きして細切り。ほうれん草は食べやすい長さに切って茎と葉の部分に分けておく。
2
豆腐に塩少々、片栗粉をはたいて、やや多めの油で中火でじっくり香ばしく焼き付ける。豆腐を寄せて、油が多ければ拭き取り、少なければ足して強火に、ニンニクみじん、ほうれん草の茎、葉の順に炒めて塩少々、紹興酒をふって、ザルに取り出しておく。
3
☆を煮立てて、油揚げも入れて少しグツグツ。水溶き片栗粉でとろみをつけて最後に軽くごま油。
4
❷の具材を皿に盛り付けて、❸のあんを上からかけて完成。
ポイント

しっかり水切りした豆腐をじっくり焼くことで、ほうれん草とあおっても崩れにくくなります。

みんなの投稿 (1)
おしゃべりクッキングで気になってた「ほうれん草のオイスターあん」と言うのを豆腐と黒酢入りに少しアレンジして作ってみました。
TVのゲストさんが上品な海鮮あんの味がするなんて言ってて、興味津々で。
食べて確かに!どこか海鮮あんぽい風味が✨旨味倍増って感じで良いお味です〜😋塩昆布にオイスターソースてバッチリ好相性なんですね👍色々応用効きそうな組み合わせ!まずは海鮮をわざと入れない中華丼あたりで試してみよかな😄です。
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