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手料理
  • 2020/07/24
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文月 懐石弁当

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インターネット放送 撮影収録日、スタッフ昼食会にお持ちしました。
お茶事に関わりのある方々の集まりで、プチ茶会もあると言うことで、お弁当も懐石料理を詰めました。

今日の拘りは、旬の食材と安全な産地。書くと漢字だらけですね(笑)
お魚はさばくところから。鶏ミンチもお肉を吟味して自家製で。
蛸は先日釣ってきた明石蛸。出汁も拘って。
おかげで準備に8時間かかりました(汗)が、皆さんに喜んでいただけ、苦労と寝不足も忘れ去り、とても佳い一日となりました。

お献立

飯   海苔巻き 三重県産鯖棒寿司
向 付 徳島産鯛の羅臼昆布締め 大葉
    梅ソース 山葵  胡麻豆腐 小豆
煮 物 清まし仕立て
    徳島産鯒の葛たたき
    秋田産じゅんさい
焼き物 京都産鰆西京焼き
預け鉢 徳島産蓮根饅頭 木耳 百合根
    岡山産冬瓜鶏生姜餡掛け 針生姜
強 肴 明石蛸テリーヌ 徳島産胡瓜
    徳島産玉ねぎ 徳島産トマト
    徳島産檸檬
箸 洗 徳島産檸檬
八 寸 淡路島産鱧南蛮漬
    徳島産松葉枝豆
    鹿児島産鰻だし巻き玉子
香 物 宮崎産沢庵 京都産水菜
    徳島産大葉 高知産茗荷

今日のご感想
蓮根饅頭、鯛の昆布締め、鱧南蛮漬け、じゅんさい、蛸テリーヌ、鯖寿司が好評でした。良かった(*´-`)

#懐石料理 #和食
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