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手料理
  • 2020/10/08
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ローストビーフ

レシピ
材料・調味料
牛モモ肉
370g
3.7
ブラックペッパー(粗びき)
適宜
ニンニク(すりおろし)
1かけ
オリーブ油
大さじ1
醤油
30g
25g
みりん
25g
ハチミツ
8g
中濃ソース
15g
玉葱
150g
オリーブ油
小匙2
バター
10g
作り方
0
肉にフォークで数ヵ所穴をあけ、塩・ブラックペッパー・ニンニクをすりこみ、キッチンペーパーでくるんで10分置く。
1
お湯を沸かして炊飯器に入れて保温しておく。
2
ジップロックに醤油~中濃ソースまで入れて混ぜ合わせておく。
3
フライパンを温めオリーブ油をしき、肉の表面を焼いていく。(中火で1面50秒ずつ)
4
ジップロックに焼いた肉をいれて、出来るだけ中の空気を抜く。炊飯器に入れて30分待つ。
5
スライスした玉葱をオリーブ油でじっくり炒め、十分甘味を出したらバターを入れて馴染ませる。(炊飯器にいれている間にここまでやっておくとあとが楽♪)
6
30分の保温が終了したら、それ以上火が入らないようにジップロックごと冷水にいれる。あら熱がとれたら食べるまで冷蔵庫に入れておく。
7
6の玉葱につけ汁を入れてひと煮立ちさせてソースをり、肉を薄くスライスして皿に盛り、最後にソースをかける。
ポイント

肉の火入れが終わったあと、熱いうちに切ってしまうと肉汁が逃げます‼️かならず温度を落として肉汁が全体にまわるまで我慢してください!我慢できない人は焼肉を楽しんでっ 笑

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