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手料理
  • 2016/04/05
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パリパリ!胡瓜のきゅうちゃん漬

レシピ
材料・調味料
胡瓜
6本
生姜
30g
液体塩こうじ(または醤油を倍で)
80cc
醤油
80cc
三温糖
80g
50cc
鷹の爪胡麻
適宜
作り方
1
胡瓜は2ミリの輪切りにする。生姜は千切り。
2
醤油、液体塩こうじ(なければ醤油を倍量で) と砂糖を鍋にかけ、沸騰したら火を止め、胡瓜と生姜と鷹の爪を入れる。
3
そのまま放置し、冷めたら 胡瓜と生姜を取り出す。
写真📷上段左 1回目
4
調味料を再び沸騰させ 火を止め、胡瓜を戻す。これを3〜4回繰り返す。
写真 📷真ん中は2回目 📷左 3回目
5
最後に胡麻を散らし出来上がり👍
ポイント

冷蔵庫で保存!翌日の方が美味しくなります👍

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胡瓜のきゅうちゃん漬けは 色々な作り方がありますが、下茹でしない🙌塩もみしない🙌火にかけない🙌方法が一番好きです💕
いつもは醤油と砂糖と酢だけですが、今回は液体塩麹を頂いたので、醤油と半量ずつで試作してみました😊

結果☝️塩麹入りは甘みとコクが出るので、砂糖の量を100➡️80gに変更!
何より色が綺麗に仕上がるのが気に入りました✨✨

ご飯🍚にもお酒🍶にもパリパリ❗️ポリポリ❗️誰か止めてくれ〜
とっても美味しいのでお試しを😍
こんばんは~☆これは美味しそうです!☆つけさせて頂きました~ 🙌
もとぱん から ゆっこ
ゆっこさん、早速ありがとう💓
これね、1人で3本位 あっという間に食べられちゃうわよ😆
早く胡瓜が安くならないかしら〜
上の並びスナップは味が馴染んでいく過程ですか❔
胡瓜の色も食感も活きる感じですね👌美味しそう~😋
これもご飯にのっけ盛りたい😆
もとぱん から 山本真希
真希ちゃん、こんばんは〜😊
そうなの、説明不足だったわ💦
先ず1回目の胡瓜投入後の写真が左📷
順番に 真ん中が2回目、左が3回目。4回目が終わって出来上がりがお皿の絵になるわけ😅
夏になったら真希ちゃんの畑にも、いっぱい胡瓜ができるでしょ。大量消費にもってこいだよ👍
うわ〜😍いい色💕
わたしも作ってみたくなりましたー😄
ご飯にお酒に大活躍しそう✨
わー絶対これはおいしい!
箸止まらないやつだー😍
おいしい色してるー♪
桜央里 から もとぱん
もとぱんさん、おはようございます😃❤️❤️❤️

先日は小豆のお粥について詳しく教えてくださってありがとぅ〜😉❣️

やっぱりあれは茶寮でいただけるものなのですね〜😳

贈り物にするならお菓子しかないみたいなので、今度、上京してきた時にでも銀座まで連れていってあげようと思います٩(*´꒳`*)۶💕

年に一度は大相撲の席を取ってあげるので、上京してくるんです😁😁😁

今年はまた五月場所か九月場所ですね〜(*๓´˘`๓)💕

胡瓜のきゅうちゃん!大好きだけど、お家で漬けることは考えたことなかった〜(*´艸`*)

しかも、しかも、下茹でなし、塩揉みなし、火を使わずに??なんて、嬉しいレシピ〜꒰ෆ❛ั ु▿❛ั ु꒱

液体塩麹がなくても大丈夫なんですね(^-^)💕あったら、さらに美味しそう〜😆💕

誰か止めて〜♡o。+..:*♡o。+..:*♡o。+..:*♡o。+..:*♡o。+..:*な美味しさ…💗💗💗

こちらも、今度作ってみたいな〜😍❣️

きゅうりが美味しい季節になってきますね〜(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)💕💕💕
もとぱん から まるま
まるちゃん家なら、お酒の友にどんぶり一杯食べちゃうかも😁笑
主人が言うには、意外にワインと焼酎に合う。。って👍 飲兵衛が言うんだからそうなんでしょう。私は焼酎は飲まないから分からないけど😅
もとぱん から Tomoko Ito
智ちゃん、そうなの😊お箸が止まらないから、6本なら3人で一度に無くなると思うよ😁
その前に つまみ食いで相当減ってるけど。。笑
塩麹なしの醤油のみだと、もう少し濃い色になるけど、味は色ほど塩っぱくないから大丈夫👍
もとぱん から 桜央里
桜央里ちゃん、来月はお父さまに会えるわね😊和菓子好きの男性って、なぜか可愛い💕 両国まで行かれるのなら下町の和菓子屋巡りもいいわね!
親孝行の桜央里ちゃんは偉いわ👏

市販のきゅうちゃんは味が濃くて塩っぱいでしょ?これは色は似てるけど、全然漬物ぽくないの。だから沢山食べられるし、塩分過多にならないのでご安心を😃
これからは胡瓜が安くなるから、沢山作れるわね💕
これは即⭐︎ポチです!砂糖減量で出来るのは塩麹使いのレシピも魅力的です。きゅうり安売りの時トライします💪
もとぱん から 咲きちゃん
咲きたん😊おはよう
まだ北海道は胡瓜が高いでしょ?
こちらは ぼちぼち安くなってきたけど、早く夏場みたいに安売りして欲しいわね👍
いつもありがとう💓
もとぱんたん、こんにちわ✨

これわっ😻

夏の太い胡瓜迄待てるかな~🎵
ポリポリ食べつくしタイッ❗
もとぱん から あや
あやたん、元気ですかぁ?
今日は雨で寒いわね〜😆
夏を待てず、3本168円になったのでGO👍しちゃいました〜
味は色ほど濃くないから、沢山食べられちゃうよ😊
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