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手料理
  • 2014/11/22
  • 1,218

烏賊の塩辛

レシピ
材料・調味料
作り方
1
烏賊をさばく。
墨袋とか取って肝だけにする。
真っ白になるくらい塩をまぶして、ザルなどにのせて水が切れるようにして冷蔵庫で一晩〜おく。
2
烏賊の胴体。
えんぺらを外して皮を向き、開いて綺麗に洗う。
寄生虫に注意!
3
私は、開いた身のてっぺんの三角の角を切り落としてから縦に3つに分け、繊維を切るように細切りにしてます。
太いのも細いのも美味しい♡
4
細切りにした烏賊に塩を小さじ1くらいまぶして、こちらも水が出るのでザルなどにのせて冷蔵庫へ。
5
一晩おいたら、肝の表面の塩をナイフの背などでこそぎ落とし、肝に切り目を入れて中身を出す。
一応アニサキスなどいないか気にする。
6
キッチンペーパーで水気をとった烏賊の身と和える。
ポイント

私はえんぺらも好きなので、太めに切って入れちゃいます!
歯ごたえが美味しい♡

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ぷっくり太ったスルメ烏賊(¥150)が売っていたので購入♡

さばいてみると、予想以上の肝のデカさにテンションが上がりました♪

塩辛にしてみたら…この脂ののり!
美味しい〜幸せ〜꒰*´∀`*꒱♡
塩辛っていうか、肝和えくらいのが好きです♡
あくび から ふぅちゃん
これは、酒呑みにはたまらんです〜😍
ふぅちゃん から あくび
コメントありがとうございます(*^^*)

こんな脂のってるのは初めてでびっくりしました꒰*´∀`*꒱
濃厚な肝がたまらないです♡
日本酒に合いますよね〜(*≧艸≦)
あくび から ふぅちゃん
日本酒飲みたくてたまらなくなる(≧∇≦)
塩辛ってあまり好きじゃなかったんだけど、美味しいのを食べてからボチボチ食べるようになったの。

これはホント、美味しそう!
ふぅちゃん から あくび
わ〜嬉しいヽ(≧▽≦)ノ♪

私は昔から母特製の塩辛食べてたので、子供の頃から肝が大好きで(笑)
でも売ってるのはいろいろ入ってて苦手なんです(>_<)
塩と烏賊だけが1番♡
あくび から ふぅちゃん
わわっ!同じだ!
ウチの母は仕事が忙しくてほとんど料理しなかったけど、母の塩辛は親戚のおじさんたちにも大評判だったの。添加物やいろんな調味料なし!
塩と烏賊だよね!
ふぅちゃん から あくび
その味を受け継いじゃってると、スーパーのとか食べられないですよね(笑)
しかもこの和えたばかりの肝がっ!
この肝食べるのが幸せタイムなの꒰*´∀`*꒱

なんか嬉しいな〜♪
リスナップまでありがとうです♡
あくび から ふぅちゃん
そそ、そうなんだよね〜(≧∇≦)
始めてスーパーの食べたとき、うっっ(  Д )💦
ってなっちゃった。色も不思議だったし。

この肝が大事なんだよね!

私も嬉しい(*^^*)
フォローもありがとーっ!
休みがちだけど、ボチボチやってます。これからもよろしくねっ(*^^*)
ふぅちゃん から あくび
わかるわかる!
市販のあの色は何なんだろう…(´-ε-`;)
こんな話してたらまた肝が食べたくなってきた…(笑)

こちらこそリフォローありがとう♡
よろしくね꒰*´∀`*꒱
あくび から ふぅちゃん
やっぱり?わかってもらえてうれし(*^^*)

私、すでに🍶のアテにしてるよ、妄想で!
わあ✨この塩辛、めっちゃ美味しそうです♡(>艸<๑)💕💕
fuさんも肝が好きなんですね꒰•͈ॣ◟◞ુ•̤♡꒱♪ 話を読んでたら共感しまくりです♡ 塩と烏賊…ですね⁇今度そうして作ってみます♬私は酒も入れていたので、塩だけの味わってみたい♡(>艸<๑) 素敵なアテだな〜🍶たまりませんな〜🍶🍶
このビジュアルたまりませんな〜😁
ふぅちゃん から ぷっくりんこ💙
れいさんおはようございます♪

むしろ私はこの作り方しか知らなくて(^◇^;)
母が、旅館の板前さんに聞いた作り方らしいのですが、私にはおふくろの味です(*^^*)

朝はご飯にのせて食べたら美味しかったです〜♡
次男もこれ大好きなので、将来一緒に飲めるかも꒰*´∀`*꒱
ふぅちゃん から TETSU♪😋
とにかく肝が好きなので、肝の割合を多くしてます꒰*´∀`*꒱
でもこんな脂がのってるのは初めて〜ヽ(≧▽≦)ノ
aco
塩辛大好き~💕
肝たっぷりでいいですね꒰*´∀`*꒱
私も塩だけのが好きです😋💕
ふぅちゃん から aco
acoさんコメントありがとうございます(*^o^*)

acoさんも塩だけが好きですか♡
やっぱり"Simple" is "best"ですよね♪
今、更に肝の割合を増やした塩辛を仕込み中です( ´ ▽ ` )♡
non
肝がゴロッと手作り塩辛 美味しそう✨もう、このスナップ見ながら🍶飲めそう(*≧艸≦)
作ってみたいから⭐️付けたよ♫
新鮮で美味しそうな烏賊見つけたら作ってみますね😆
ふぅちゃん から non
nonさん(*^^*)
コメントありがとうございます(*^o^*)
私もnonさんのクリームコロッケ見てたのですれ違いになってしまいました(笑)

この時期ぷっくり太った烏賊が出回ってるのでぜひぜひ〜♡
肝が濃厚でヤバいですよー꒰*´∀`*꒱
お酒もご飯もジャガイモも進んじゃいます♡
non から ふぅちゃん
すれ違っていたね😁
nonちゃんでいいですよ♫
クリームコロッケにコメントありがとう💕
私も肝大好き✨
それに、市販の塩辛の変な味?が苦手で美味しい塩辛見つけるのが大変💦
レシピ見ると私にも出来そうだからチャレンジしてみたいなっ😊
ふぅちゃん から non
ありがとうnonちゃん꒰*´∀`*꒱

私も自炊始めた頃の19歳から作ってるから、簡単に出来るよ☆
この前は烏賊2杯まとめて買った方がちょっと安かったから、2杯買って肝たっぷりにしたの♡

そしてとんびも美味しいから捨てないでね( ´ ▽ ` )ノ
non から ふぅちゃん
とんび?とんびってナンジャ?
ってググってみた😁
口の所の軟骨みたいな部位だね!
よく、干物のおつまみにもあるよね♫
えっ?そこは焼くの?

フォローありがとう💕
これからよろしくね❣❣ꉂ ૡ(・ꈊ・ૣེ
ふぅちゃん から non
こちらこそよろしくね(*^o^*)

そうそう、よく干物になってるやつ!
黒いクチバシみたいなの2つ取って、触ってみて固い変なの取ったら美味しく食べられるよ♪
焼いても美味しいから私も今回烏賊ゲソと一緒に焼いたよ〜♪

よくゲソとまとめて冷凍したりもするから、一緒にパエリアに入れたりもするよ(*^^*)
もはや宝探し状態になるけど(笑)
烏賊と同じく普通に使っちゃう(*^o^*)
あとは唐揚も美味しそうだよね♡
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