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手料理
  • 2019/04/07
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focàccia

レシピ
材料・調味料
準強力粉
300g
酵母種(粉:水=1:1)
90g
195g
オリーブ油
15g
5g
作り方
1
酵母と水を軽く混ぜて 酵母を緩ませる
2
粉を入れて 粉っぽさが無くなる程度に混ぜる
30分程、放置
3
パンチをして30分放置
4
オリーブ油と塩を入れ捏ね合わせる
5
パンチ
6
1次発酵
7
18cmスクエア型に成形
8
2次発酵
9
オリーブ油(分量外)を軽く塗り
指でプスプス穴を開ける
10
塩(分量外)を振り 焼成
220〜230度 25分前後
ポイント

高加水なので パンチで捏ね上げました

みんなの投稿 (3)
高加水、ポコポコフォカッチャです♪
TOMO から にっこ
にっこさん♪

おはようございます🙌

高加水のフォカッチャ、モチモチ〜やね👍👍

気泡綺麗なツヤ✨✨
にっこ から TOMO
コメントありがとう!

高加水だと キラキラの内相で面白い😁
口溶けも良い所も 好きなの〜

忘れた頃にしか作らないので
覚書きで 残してみましたぁ。
不親切なレシピ 極まり無い😅
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