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手料理
  • 2021/01/13
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雑に煮立てたカニ🦀汁

レシピ
材料・調味料
作り方
1
鍋にカニ一匹につき、お椀1杯分+1程度の湯をわかす。

*もしも出汁が欲しければ、ここで昆布をほんの一片入れて弱火〜中火で煮て、沸騰前に取り除いてください。
2
カニをブツ切りにする。ふんどしを外して正中から二つに切り、さらに足を半分に切る。
爪も半分に割る。
食べやすければなんでもよい。
3
1に2を入れて大雑把に煮る(丁寧にやるならアクを取ってください)。ざっと甲羅の色が変わり、肉が白くなる程度(うちのIHだと5〜10分)。蟹は煮すぎるとカスカスになるので、私は極力短く煮ますが、このあたりは自己責任でお願いします。
4
お椀に盛ってできあがり。
ポイント

安いヒラツメガニを手に入れる。

みんなの投稿 (1)
Miso Soup with Crab

Miso Soup: Japanese stock soup made from soy bean paste

「🦀三杯で400えん‼️」
値段に釣られて買ったが何このカニ、となった。ヒラツメガニとかエイチカニとか言うらしい。なるほど、背中にHの文字がある。私が知らなかっただけで、珍しいカニではないらしい。
身はあまりなかいからブツ切りにして汁にするといいよ、という魚屋さんのオススメにしたがってカニ汁。雑に煮立てて、ほんの少量の味噌を溶いただけ。名古屋在住だが、こういうものは麦味噌のやや塩辛めのほうがいい。と思ったけど八丁味噌と西京味噌をのぞけば冷蔵庫にはタニタしかなかったので、タニタの味噌を少しだけとく。

磯の香りが苦手でなければ、これで十分。塩気はほとんどいらなかった。味噌がうまいカニなんだ。身は、魚屋さんが言ったよりも詰まっている。これだけ味噌があり、身もあるなら、セコガニでするように丸ごと蒸すか、ブツに切って豆豉炒めなんかどうかなぁ。炒め物は殻が固めなのが難点になるかな。
おいしいカニ🦀でした。見かけたらまた買おう。えっちなカニ、ならば親近感もある。

#晩ご飯 #お味噌汁 #カニ #和食 #ヒラツメガニ
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