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手料理
  • 2015/01/01
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お雑煮☆我が家は白味噌に焼き餅

レシピ
作り方
0
鍋に水をはって
昆布を浸けておく

昆布がしっかり吸水したら
ひにかけて沸騰直前に取り出す

鰹節一掴みバサーと加えて一煮たちしたら
ザルでこす

けど、私は茶漉しで
鰹節すくいします(笑)
1
だし汁に大根人参をくわえて、
半分煮えたら鶏つくね(柚子皮いり
海老しんじょをくわえて
煮えたら
火をとめて白味噌を溶いて
春菊又は三つ葉を加える
2
お椀に大根の煮えたのをまずおいて
汁を少しだけはって焼き餅を乗せる
(こうするとお椀の底に餅がベタベタつかないで食べれます
具材を彩りよく盛付けて汁をそそいで
上に春菊を盛り付けます
今年はつくねに柚子皮を入れたので
盛付けには柚子皮を添えませんでした

ポイント

だしを丁寧にとること
(そのわりに鰹節はすくいとってるけど(笑)
それぞれの素材の下ごしらえは
前日にやっておくと
段取りがいいです

みんなの投稿 (9)
かつおと昆布の合わせだしベースに
母方が広島、父方が高知なのが影響してるのかなぁ
鶏肉をいれます
でも、炊いた鶏肉は苦手なので
つくねにしていれてまいます
あとは、あったから入れた海老しんじょ
大根、ニンジン、春菊
それと、焼き餅の丸
これで今年もスタートです
白味噌なんだぁー٩(ˊᗜˋ*)وそもそも冷蔵庫に白味噌がない・・・。赤味噌文化は根強いわぁ(╥﹏╥)
マーブルさん
明けましておめでとうございます( ̄∇ ̄*)ゞ
お父様が高知生まれなんですね。
私も高知生まれですが、うちは鳥のだしのおすましでした。
広島が白味噌でしょうかね?
明けましておめでとう🎍
今年もヨロシクです(*´∀`)ノ
白味噌&焼き丸餅!つくねも!
なんとも美味そうで~す👍
まーぶるちゃん今年もよろしくねー
まーぶる から いつみ
明けましておめでとうございます

いつみちゃんは名古屋なの?
お雑煮見てこよう
まーぶる から ゆっこ
明けましておめでとうございます

なるほどぉー
ミックスなんだわ
謎が溶けた
まーぶる から のものも🍻
明けましておめでとうございます

お正月らしいものはこれだけです

本年もよろしくお願い致します
いつみ から まーぶる
名古屋だよー٩(ˊᗜˋ*)و流石にお雑煮は赤味噌使わんよー(◍•ڡ•◍)❤
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