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手料理
  • 2015/07/27
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本格的⁈野菜たっぷり♡スープカレー(o^^o)

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
【具】
玉ねぎ
1/2個
なす
2本
レンコン(スライス)
4枚
かぼちゃ(スライス)
4枚
しめじ
1/3パック
ゴボウ(スライス)
8枚
オクラ
4本
ヤングコーン
4本
パプリカ
1/2個
ピーマン
1/2個
半熟卵
2個
【スープ】
玉ねぎ(みじん切り)
1個
手羽元
500-600g
生姜(スライス)
40g
にんにく(スライス)
4かけ
4g
2l
【ペースト】
玉ねぎ
1と1/2個
パクチー
1束
にんにく
3かけ
生姜
50g
干しエビ
大さじ1.5
はちみつ
小さじ1.5
チリソース
大さじ2
干しエビの戻し汁
お玉1〜2
【ブイヨン】はポイントへ
作り方
1
【スープ】の材料を鍋に入れ1-2時間弱火〜中火で煮込む。
2
【ペースト】の干しエビは水で戻す。全ての材料をざく切りにして、違う鍋に入れ10〜15分煮込む。粗熱を取り、ミキサーをかける。
3
①、②と【ブイヨン】を全て合わせて30分煮込む。ナンプラーは、食べる直前が良い。
4
【具】の卵は半熟に茹でる。しめじはソテー、残りの具は茹でてから揚げる。
5
お皿にスープを入れ、具をトッピングして完成〜!
ポイント

【ブイヨン】
インドのペースト‥95g
チャツネ‥10g
はちみつ‥大さじ2
砂糖‥小さじ1
バジル‥多め
マジックソース‥大さじ1
横濱舶来亭カレー(辛口)‥大さじ3
ガラムマサラ‥5g
ターメリック‥適量
シナモン‥適量
チリパウダー‥適量
クミンシード‥適量
バジル‥適量(多め)
ナンプラー‥適量

みんなの投稿 (1)
スープカレーをお家で食べたくて♡
本格的な感じになり、家族にも好評〜✨
美味しくできましたー😆
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