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手料理
  • 2016/10/05
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牛すじの赤ワイン煮~ほっこり☆大根~

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牛すじ(肉すじ、アキレス)をサッと茹でこぼし、香味野菜とともに6時間ほど煮込み、柔らかくホロッとトロッといろいろな食感が楽しめる赤ワイン煮に仕上げました。

大根は真っ白く仕上げるように、100℃の蒸気で蒸しあげたのちに、鶏ガラベースの出し汁で煮込みホクホク、ほっこりに煮あげました。

赤ワインとフォンドヴォーの旨みと香りのソースが、牛すじと大根を引立ててくれ贅沢な一皿となりました。
これも食べてみたーい!!

別に私、肉食女子じゃないんですが、お肉メニューについ目がいきます😅
Yutaka Sakaguchi から sakurako
これ、ほんとに美味しかったですよ👍

一回に仕込む量がそこそこあるので小さい圧力鍋(デカイやつは高くて買えず(涙))が使えず、コトコト気長に煮込んでるので味が牛スジ肉に染みわたって、ヤバい感じです( ̄¬ ̄)
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