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手料理
  • 2014/03/02
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真鯛とレンコンのドリア

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
真鯛(一口大、塩胡椒、強力粉)
200g
れんこん(薄切り)
大なら5cm、小なら1本
アンチョビ
一枚、ペーストなら7cmぐらい
玉ねぎ(スライス)
1/2個
えのき
小1パックぐらい
白ワイン
1cup
ベジブロス(なければ水)
1cup
生クリーム
200cc
牛乳
50cc
小麦粉(ふるいにかけて)
大1.5
バター
適量
ガーリックパウダー
少々
パセリ
少々
ピザ用チーズ(あればモッツァレラ)
適量
パン粉
適量
塩コショウ
作り方
1
フライパンにオリーブをひいて真鯛の皮目をパリッとさせる。

一旦取り出して、同じフライパンに少しオリーブオイルを足してアンチョビを炒め香りが出たら玉ねぎ、えのきの順で炒め、しんなりしたら鯛を戻し入れる。

白ワインを加え強火でアルコールをとばしたらベジブロスを入れ10分ほど煮込む。

れんこんと生クリームを加え弱火で5分ほど煮込んだら、少しづつ小麦粉を加え木べらなどで具を崩さないように気をつけながらゆっくり混ぜて、とろみがついたら火を止める。
2
ご飯を容器に入れてから※バター、ガーリックパウダー、パセリを入れ混ぜておく。

※アツアツご飯を容器に入れてからバターを混ぜることで、わざわざ容器にバターを塗る必要がなくなります
3
ご飯に具、チーズ、パン粉をかけたら250度のオーブンで20分。パセリを散らして出来上がり〜♪

(こんがりすればいいので各オーブン環境で調節してください)
ポイント

オーブンに入れる前にブロッコリーやアスパラなどのグリーンを入れるのもオススメ!!その場合軽く下ゆでしてね。

タラで作っても美味しかったです。

渡辺和美シェフのレシピを参考にアレンジ

みんなの投稿 (1)
先に言っておく。
これはうままままー!!(≧∇≦)
魚の風味とレンコンのシャキシャキ感がクリーミーなソースにマッチですわ〜 (‾̴̴͡͡▿•‾̴̴͡͡ʃƪ)
別でベシャメルを作るのではなく、後から小麦粉を入れてとろみを出すやり方なので、一つのフライパンで出来て楽チン!しかもぉ〜えのきを使うことでバターを使わずにバターっぽいコクも出せちゃうのだ〜♪

ほんとはブロッコリーとかアスパラとか入れたかったが、今回はなかったので真っ白になってもうたが。。。(; ̄Д ̄)
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