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  • 2013/08/30
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棒棒鶏冷麺

レシピ
材料・調味料 (5 人分)
生中華麺
骨付きの鶏モモ肉
2本
鶏胸肉
2枚
きゅうり
2本
(棒棒鶏ソース)
砂糖
75g
55g
醤油
190g
芝麻醬
150g
ラー油
12〜15g
胡麻油
25g
生姜
大一欠片
白ねぎ
1本
(芝麻醬)
胡麻
100g
オリーブ油かサラダ油
25g
胡麻油
25g
作り方
1
生姜と白ねぎは みじん切りに。
きゅうりは4〜5㌢長さのマッチ棒位の細切りに。
鶏肉は、沸騰した湯に入れ弱火で20分程度茹でる。竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればOK♪
冷水にとり、冷まして、モモ肉は骨を外して4㍉程度に切り
胸肉は身を割いておく。
2
芝麻醬の作り方
胡麻は、香り良く ぷっくりと膨らむ程度に煎り、すり鉢かフープロでしっとりするくらいの すりゴマにし、
温めた油とサッと混ぜ合わせる。
3
棒棒鶏ソースの作り方
上から順に混ぜていくだけですが、
先に砂糖をしっかり酢と醤油に溶かしておきます。
生姜と白ねぎは最後に加えてサッと混ぜ合わせる程度に☝
油分で生姜と白ねぎをコーティングする気分でね〜
4
いよいよ麺を茹でますよ(=゚ω゚)ノ
たっぷりの湯で、表示より長めに茹でて
冷水にとり、しっかりと麺のぬめりをとったら氷水で締める。
ザルに抑えるように水気を絞り出したら、分量外の胡麻油と酢をまぶしておく 少量でOKよ♪
5
器も冷やしおくんだった!忘れないでね〜

そばを盛り、きゅうりと鶏肉を盛り付けたら タレをかけるんだけど、
お玉で先に下の醤油部分を全体にかけて、胡麻の部分は最後に乗っける感じにすると良いです
ポイント

棒棒鶏ソースを合わせたら、あんまり混ぜ過ぎないように‼ せっかくの胡麻の香りが飛んじゃう〜

きゅうりは、サッと洗ってから氷水に浸すとパリッと良い食感に♡

芝麻醬👈面倒な方は市販の練り胡麻でOK♪
…作った方が断然安上がりだけどね〜

🐸は、ラー油も手作りしてますが、
長くなるので書きませ〜ん
市販品でどうぞ♡

みんなの投稿 (5)
前回レシピのお問い合わせを頂いたのでのせました〜
ちょこっと長いけどね😂😂😂
待ってました〜!🌟ポチッしましたー*\(^o^)/*
かっぴー から marron(まろん)
まろんちゃん💕遅くなっちゃった💦
夏も終わりだけど、このタレね、残ったら水で薄めて 冷や麦とかのつけダレにしても👍よ〜
超簡単だから、やってみてね😘💕
食べたい〜😍
作りたい〜😍
でも、ちょっと面倒だな……
せぇちゃん作って〜😁😁😁
かっぴー から コト
琴ちゃん💕
😂😂😂面倒いの〜⁈
骨付きだからかね〜 骨付きの方が断然美味しいし、身も縮まないしねぇ
茹で汁に粉末ガラスープ足して 塩胡椒してキンキンに冷やして 冷たい鶏そば🍜にすると😍😍😍なのに〜

…仕方ないねぇ 琴ちゃんの為に作っちゃうよ(=゚ω゚)ノ♪

リスナまでありがとね〜😘💕💕
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