• お気に入り
  • 208もぐもぐ!
  • 20リスナップ
手料理
  • 2021/04/26
  • 3,016

瀬戸内海🐟鰆の漬け丼🥢

レシピ
材料・調味料
漬けダレ
本みりん
大さじ1
日本酒
大さじ1
再仕込み醤油
大さじ2
作り方
1
本みりんと日本酒を小鍋に入れ沸かす。半量ぐらいになったら再仕込み醤油を入れ一煮立ちさせて火を止める。
冷めたら、袋で刺身を漬ける。30分からOK
ポイント

ご飯に、縦にスライスして水にさらした玉葱、青じそ、鰆の漬け、わさび、さっとごま油で炒めたニンニクの芽を乗せて出来上がり。

みんなの投稿 (20)
香川県では鰆の季節になると、お世話になっている人への贈答品として鰆を贈るのが定番。我が家も夫の叔母から沢山の鰆の刺身を頂きました。鮮度落ちが早い為、刺身で食べられるのは産地ならではの特権。なのに我が家の夫と次男、刺身は好まない😢仕方ないので私が一人で食べることに。刺身ばかりも飽きるので漬け丼になりました。
淡いピンクの身は無惨にも醤油色に😉でもそれは漬けに使った醤油が、長期間杉樽で発酵熟成させて作られた醤油どころ小豆島の再仕込み醤油だから。
醤油のカドが取れ、まろやかな旨味が凝縮した最高の天然醸造醤油です。
新玉葱と鰆の漬け、ニンニクの芽をごま油でさっと炒めトッピングして頂きました。
#簡単料理 #お昼ご飯 #お刺身/マリネ #どんぶり #再仕込み醤油 #小豆島の醤油 #豆しょう #鰆の刺身




書いて

さわら

まさに

旬の魚

いいな

贈る

貰う

欲しい

食べたい❗️

サミカ様 1人で食べても寂しいから
刺身には付き合いますよ👏👏👏
サミカ から シュトママ
シュトママこんばんは⭐️
なんかね、昔は田植えの後、親戚を集めて鰆の料理を振る舞う風習とか、若嫁さんが里帰りする時に鰆を一本持たせて、お嫁さんは実家でその鰆の片身で押し寿司を作って、また婚家に持ち帰るという風習もあるらしいよ。
そちらでは鰆の刺身は出回らないかしらね?
その杉樽醤油だけで漬けたのですか❣️何時間⁈

カツオ丼かと思いましたー、やっぱり😅
(*゚Д゚*)オォォ...
たしかに鰆の刺身て
見たことないかも!!
漬けがまたきれーで
うまほー♡♡

苺についで鰆の刺身も
家族さんたち好まず…

サミカさん一人占めラッキーラッキー
✌(´◉౪◉`)✌笑

おはようございます
魚は

春は

鰹か鯵

だね。

食べた事ない。

おいりとか

香川

地方ならではの風習学びました🙇‍♀️
サミカ から Makoko
おはようございます☀️
レシピ載せてるよ😁
みりんと日本酒と。漬け具合はお好みでね。
サミカ から まりお
まりおちゃん😄おはよう☀
はい❣️私だけが育ってます🐖ブヒッ

鰆ね、柔らかいからお刺身も皮付き😅皮ぎしの部分が美味しいとか。でも皮が口に残るので私はタタキの方が好みなんだけど😁淡いピンクの身です🥰
釣った人の特権❣️って言われるぐらい鮮度落ちするらしい😉

今日もいい日に🤗
サミカ から シュトママ
シュトママ おはようございます☀
こちらの魚と関東では全然違うって、関東在住の友達が言いますね。
所変わればですね〜😄
SDしてると色んな食材や地方ならではの料理も知れますね❣️
シュトママ から サミカ
そうです
そうです。
また
よろしくお願いします🙇‍♀️🙇‍♀️💕💕👏
朝食セット〜

鰆の漬け丼〜
食べてみたいなぁ〜

ニンニクの芽も登場〜
(。♡‿♡。)

再仕込み醤油も気になる〜


おはようございます♬
サミカさん
おはようございます♡♡

鰆の漬けどーん
キターヾ(°∀° )/ー!
美味しそう~♡♡

こちらでは鰆のお刺身は
見ないな~!って思い読み進めたら
産地ならではの特権でしたか!!
羨ましすぎる特権
(*´罒`*)いー(*´□`*)なー
サミカ から とまと🍅
とまとさん おはよう☀
鰆、昨春は洋風に仕立てた鰆のタタキを投稿したので、今年は漬け丼にしました。
春の瀬戸内ならでは🐟
この再仕込み醤油は、一度天然醸造で作られた濃口醤油をそのまま商品にせず、その醤油を塩水代わりに使って再度醤油を仕込むので、手間も年月も材料も2倍かかる醤油。色は濃くなりますが、味はまろやかで芳醇な香りになります。お刺身やステーキ、照り焼きなどに使うと美味しいの☺️
試して欲しい逸品です🥰
サミカ から からあげビール
からちゃ〜ん🤗おはよう☀️

鰆って言うと西京漬のイメージかな?
こちらでもさぬき白みそに漬けた鰆の味噌漬けが贈答品の定番。
でも今の季節、お刺身も、切り身も片身もサクも、スーパーに沢山並びます。焼いても煮ても蒸しても使い勝手のいい🐟
柔らかい刺身だよ😉💕
Nao
お姉ちゃん❣️こんにちは〜😄
鰆のお刺身…ないないお刺身で食べれるとか知らんかった😳❗️
香川県では貴重なお魚だけに贈答品として贈るのね😳嬉しい贈り物だね😍✨え⁉️😳旦那様と息子くんはあまり好きじゃないの〜😱私、お寿司やお刺身大好きで毎日食べても良いな〜🍣🐟💕お姉ちゃん、たらふく一人で食べるのね🤣お手伝いしたい🤣でも、長女が同期の女の子とご飯食べたら、めっちゃ食べるのが早かったらしく…『お母さんよりも恐ろしく食べるの早くて笑った🤣』(←娘とのLINEからコピーして来ました…まんまの文章です🤣)と言われました😂お上品に食べられるようになってから伺います🤣
お醤油も小豆島の天然醸造醤油とは✨✨✨贅沢丼ですね😍💕

あ、お箸🥢💕赤でコーディネート〜素敵だわ〜🥳✨
サミカさん♡こんにちは😃
この2、3日いいお天気ですね☀️

鰆大好き❤
漬けでは食べた事がありません‼︎
初めましてです♪

今日スーパーきむらで鰆の真子が
売ってあったけどむちゃくちゃ高い‼︎‼︎
白子もありました(*^_^*)

春になると鰆が食べたくなるー♡♡
1番好きなのは塩焼きと味噌漬けかなぁ
たたきもいいなぁー🎶
キリがないですね(*´∀`*)
サミカ から Nao
やっぱり瀬戸内でしか食べられないのよね。鰆のお刺身は🐟
香川では春祝魚(はるいお)って今の季節よく獲れるので食べられるけど、春はあっさりめ。本当の旬は脂が乗る秋から冬です。その頃のを味噌漬けにして年末の贈答品に重宝されるの。
🙋‍♀️お箸🥢Naoちゃんからので〜す。綺麗な色よね✨✨🥰ありがとう💕
サミカ から おかち
おかちさん🥰こんにちは☀️
あすからは下り坂かな?
鰆、漬けにしたの私も初めて😅家族が刺身要らないって😢
魚屋さんで綺麗に刺身にしてもらってるのを頂いたので、タタキにも出来ず😔バーナーやっぱり買おう🔥こんな時いいよね。
一年前に鰆のタタキにオリーブ油かけたの投稿したんだけど、私もやっぱりあの食べ方が好きかも。塩焼きと味噌漬けもいいよね。真子かぁ、程よいサイズがあれば煮付けたいなぁ。😁

おっと、出遅れた❣️😅💦

おおおお〜😳❣️

2:1:1。男前のキリッとしたヅケだね❣️僕もマグロや鰹はそれだ。

鰆も合うね❣美味そう〜️😃✨👍

サミちゃーん、全然釣り行けてないよ〜😭😭😭

今夜から☔️降り始めるらしいし、GW前半死んだ気がする。😭

仕方ねーな、魚買ってくるかな、😅✨💛
サミカ から イチロッタ
イッちゃん こんにちは😃
イッちゃん🎣行けてないんやね。明日明後日雨っぽいね。ブリーチーズで極上すき焼き食べてたやん?🎣の代わり😅
今度はステーキにするか?🥩😁
でもGW一度は行けるんちゃう?
私はずーっと引きこもりです。もういい加減断捨離に着手しないと(^◇^;)

鰆の漬けはお初でした。さっとタタキにしてカルパッチョ風に食べるん好きなんやけどね。刺身にしたのをくれたから😃
刺身好きな長男は帰ってこられんしね。ライブも緊急事態宣言で中止や。憧れのバンドとのツーマンだったのに😭
しゃあないね。大人しくしてないと明日は我が身。イッちゃんも気をつけて🤗
きてくれてありがとね😘
もぐもぐ! (208)
リスナップ (20)