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手料理
  • 2020/11/08
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鯛のカブト煮

レシピ
材料・調味料
鯛のアラ
1尾分
20cc
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
20cc
醤油
大さじ3
白菜
1〜2枚
青ネギ
1本
作り方
1
鯛のアラは頭の部分だけ使います。
丁寧に洗って、ウロコが付いていたらキレイに取ります。
2
白菜は4cm幅に切っておきます。
青ネギは小口切りにしておきます。
3
深めのフライパンに水と調味料を加えてアラを入れ、蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で煮ます。
4
5〜6分煮たら煮汁をスプーンですくって鯛に10回程度かけます。白菜を入れ再び蓋をして、柔らかくなるまで煮ます。
5
白菜が柔らかくなったら蓋を開けて、しんなりするまで2〜3分おきます。
6
鯛と白菜をお皿に盛り付け、残った煮汁を強火で沸騰させ煮詰めます。
7
盛り付けた鯛の上に煮詰めた煮汁をかければ完成です。
ポイント

甘めに作るのと、最後に煮汁を煮詰めるのがポイントです。

https://youtu.be/bNVTn-YO00c

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安く売られている鯛のアラを使って作ってみました #鯛 #カブト煮 #タイ #鯛の頭 #鯛のアラ
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