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手料理
  • 2022/06/05
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我が家史上 究極のとろりんバスクチーズケーキ

参考にしたレシピ
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チーズケーキマニアの息子と私、とりあえず色々なチーズケーキを作ってみましたが、息子の変わらずナンバーワンはNYチーズケーキだそうで、あの濃厚なレア感とボトムのクッキー生地がたまらんそうです。
濃厚さでいうと、最近よく焼くバスクチーズケーキの方が上なのですが、何が少し足りないらしい。
というわけで、究極のバスクチーズケーキを求めてアレコレ材料、焼き方、焼成温度や時間を変えて作ってます😘
バスクチーズケーキはかなり楽ちんな工程なので色々試せるけど、食べ過ぎには注意ですね😅

ちなみに息子は好きな物を好きなだけ食べとりますが太りませんねー🤨
羨ましいが、プロテインもしっかり飲んで、筋トレ効果でしょうか?🧐

覚え書
〈15㌢型〉
クリームチーズ 450
サワークリーム 200
卵(L L) 2個
砂糖      90
レモン汁    15
コーンスターチ 15

250℃で20分、予熱焼きなし。

少し酸味を加えたくて、生クリームをサワークリームに変えてレモン汁をプラス。
サワークリームは純生クリーム(乳脂47%に大匙1のカスピ海ヨーグルトを入れて常温発酵で作ったもの)

焼き上がりは膨らみふるふるのスフレ状態。冷蔵庫で1日以上置いてしっかり冷やして切ると普通にカットでき、5分ぐらい常温で置くととろりとしてきます。かなり濃厚クリーミー。
#チーズケーキ #バスクチーズケーキ #簡単料理 #簡単料理
美味しそうです!!
濃厚なバスクチーズケーキ食べたいです💕
sakurakoさんの水無月と、こちらと作ってみたいのが渋滞中です✨✨
史上最高にトロリンなのね😍
息子君お墨付きなら、まちがいない✨

その体質も羨ましい〜😂
若いってすばらしい✨👍✨
sakurako から shakuyaku33443344
shakuyakuちゃん、おはよう〜!嬉しいコメントありがとう😊
返信が遅くなってごめんね💦

我が家は何を隠そう『なめらかとろりんフェチ』でして、プリン🍮やチョコレートからケーキ、全てとろけるぐらいの柔らかさを好みます。
プリンに関しては飲めるぐらい(?)でもいいと言う息子😅
それはちょっと行き過ぎ感があるので、トゥるんとしたカスタードクリームみたいな感じで止めてるんだけどね💦
とりあえず、このバスクチーズケーキは中のとろりんとした部分が濃厚なチーズクリームみたいでとっても美味しかったです。
娘はコレが一番❗️だそうです。息子はこれにボトムのクッキーがあれば最高だそうで…😅

次はこれにクッキー生地をプラスできないか試作してみます😘
sakurako から yucca@
ゆかちゃん、おはよう😃
相変わらずとろりん食感を求めて、あれこれ模索😁
2日寝かせてドキドキしながらカットしたら、とってもいい感じでした😆

もう少しあれこれ作ってみたいと思います😘

嬉しいコメントありがとう😊
くっっ…
とろけ出そうな真ん中の具合に
ヨダレが止まらんっ!!!

私、多分みちっと濃いのが好きだから
とろけなくてもいいけど、
これだけ濃厚ならとろけてもいいなぁ〜😋
試作に次ぐ試作…
味見しまくりたい!
けど、その前に、
息子さんと同じ体質になりたい😂
sakurako から もっさん
もっさん、おはよう☀️
お返事が遅くなってごめんね🙏

このバスクチーズケーキで今まで焼いていたのが、みちっと濃厚な感じで、口の中に入れた時にトロける感じだったの。それも美味しいと思ってたけど、これは格別でした🥰

でも焼き時間を短く、温度を上げて、このバスクチーズケーキは切った直後はまだ綺麗に形を保ってるけど、お皿に移したあたりからトロリとしてくるの。
薄力粉も入れてないので、中心は濃厚なクリーム状態です。
相変わらずチーズ好きな我が家、クリチが今2kほど冷蔵庫にあるので、また作ってみるよー😁

このバスクチーズケーキにボトムのクッキーを合わせたら、Best1のチーズケーキになりそうよ😘
嬉しいコメントありがとう😊

ちなみに息子君、大概タルトも1/2は食べてます😅
おはようございます
サワークリームを手作りされたのですね
スゴーイ!!

酸味が出て、さっぱりして美味しそうです💓💞
sakurako から まゆみ
まゆみちゃん、ごめんなさい🙏💦
お返事できてなかった😵

そうなんです。サワークリーム、買うより生クリームから作る方がお安いので作ってます😁

こちらは47%乳脂肪の生クリームから作ってますが、35%の分でも作れますし、意外にも植物性ホイップでも発酵させると固まりますよ😊

これなら生クリームから作るのも、サワークリームから作るのも、材料費は変わらない。
でもサワークリームに変える事により、程よい酸味や旨味がプラスされるように思いました😄

カスピ海ヨーグルトなら常温で放置。他のヨーグルト種の場合は保温が必要になりますが、ちゃんとサワークリームになってくれますよ😘
まゆみ から sakurako
今度、作りたいリストに入ってます♡♡

サワークリームを最後に上からコーティングするように、かけて塗るのも、口に入れた時に、ふっと酸味を感じて美味しいんです♡

今のところ、そのチーズケーキが、作る物の中出、1番なんですけど。。

sakurakoさんのサワークリームに発行させて、混ぜる方法も、すごく私好みそうな気がして、気になってます♡♡

お返事ありがとうございました♡♡
気になっていた事、日常に混ぜれて、記憶が遠くなってしまっていましたが、思い出しました。

是非、トライしてみますね💕
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