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手料理
  • 2014/05/31
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塩麹ささみロールと紫アスパラで12種の野菜の豆乳スープカレー😍

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
【スープベース1】
アゴの煮干
5〜6尾
1600cc
【肉下味&スープベース2】
ささみ
6本
塩麹
大2
蜂蜜
小4
おろし生姜
30g
【スパイス】まぜておく
カレー粉
小1
カルダモン
小1
コリアンダー
小1/2
クローブ
小1/2
シナモン
小1/2
クミン
小2.5
バジル
小3
ガラムマサラ
適宜
カイエンペッパー
適宜
【調味料】まぜておく
カツオ粉
小2.5
すりごま
小3
粉緑茶
小1.5
豆乳
小8(40cc)
コンデンスミルク
大2
ナンプラー
大4
ラード
15センチ
オイスターソース
大4(濃さを見て加減)
【野菜】キャベツ、ピーマン、いも、人参は必須
150cc
作り方
1
アゴ煮干は頭を取る。出来れば一晩浸す。加熱して沸騰したら弱火で10分。スープはこす。スープベース第一段階完成。大根をあご出汁のめんつゆもしくは白だしで煮る。圧力鍋加圧五分。放置している間に他の作業に移る。
2
ささみは筋を取り開き、切り込み入れ、厚さを均等にする。塩麹、蜂蜜、生姜すりこみラップで封をするように密着させ、30分以上置く。
3
30分経ったらささみをくるくる巻き、フライパンで焼く。焼き目ついたら酒を150cc程度足し、火を通す。
4
スープベースに、ささみを焼いた後の汁(スープベース2)、キャベツ、ピーマンを入れ、ある程度火が通ったらスパイス、調味料を足して沸騰させる。この段階で味見して薄ければナンプラーか塩かオイスターソースを足す。
5
下記ポイント参照の下ごしらえ済みの野菜を盛り付ける。下味ついた大根をお皿の一番下に敷き、重ねていく。お肉は一口大に切り、最後に煮立ったスープをかけて出来上がり。
6
塩気足りなければナンプラーかオイスターソース、塩、これらを足してお好みの濃さにしてください。
ポイント

盛り付け前にお皿は熱いお湯を入れて温めておく。野菜は温かくしておいて盛らないとぬるいスープになっちゃうから注意。沸騰アツアツのスープを入れること。順序的にはスープを先に作って沸かしておいて、野菜を温かいうちに盛り付けた方がアツアツで美味しいです。彩り気にしなければ野菜を全部一度煮てあっためちゃえば温かく食べられます。

💖野菜下ごしらえ一覧
⭐️芋、人参、アスパラ、オクラ、ブロッコリー〜レンチン
⭐️ナス、カボチャ〜素揚げ
⭐️大根〜ぶつ切りにして、アゴだし(白だしでも可)のめんつゆで圧力鍋加圧五分、放置。
⭐️豆苗、トマト〜生のまま
⭐️キャベツ、ピーマン〜スープベースと一緒に煮る
味足りなければ大根を煮たスープを足しても。

みんなの投稿 (57)
紫アスパラめちゃ甘くてうまーい😆
スープも美味しかったー💖
大好きなスープカレー屋さんに教えてもらったレシピを自分なりにアレンジしたものです。用意するもの多すぎてレシピ書いてもきっと誰もやらないー(笑)😂
大根の下味付けにあくびちゃんのアゴ醤油が大活躍✨
あくびちゃん、食べ友よろしくね😊
お野菜たっぷりで健康的👍このどっさりお野菜の下にカレーがあるのね?すごいボリュームで見えませ〜ん😄
咲きちゃん こんにちは♡
紫アスパラガス?
初耳かも〜✨
咲きちゃんのお料理
食べてみたいわo(^_^)o
ひゃ〜!やっぱり咲きちゃんのはいいなぁ。
実はこの間スープカレー作ってみたんだけど、あまりの出来上がりのみすぼらしさにUPできなかった(−_−;)
でも、スープは美味しかった!
ありがとうね!咲きちゃん!
May
やったぁ〜(((o(*゚▽゚*)o)))咲きちゃんのスープカレーのレシピ〜٩(♡ε♡ )۶
作る作る、作りたいよ〜(๑´ڡ`๑)
咲きちゃんみたいに盛り付け出来る自信はないけど。。。(´๑_๑`)
美穂さーーん、リスナップもありがとうございます💕💕
スパイス、調味料、事前に混ぜておけばめんどくさくないですよー😊
どちらかというと野菜が多いから、そっちの下ごしらえが面倒かも😅
咲きちゃん から もとぱん
もとぱんさん、スープカレーだから、スープに野菜が埋れてるんですー😊野菜たっぷりで満足です💖
リスナップもありがとうございます💕
咲きちゃん から *seiko*
せーこちゃん、この紫アスパラ、生で食べた段階でめちゃ甘かったから、チンだけにしておいた😚
私の料理で良ければ作る作るー😆
咲きちゃん から あくび
あくびちゃん、お、作ったの?出来上がりみすぼらしいってどーゆーことさ😂
ベルのスープカレーの素は人気なのよね😚見たかったなー。
咲きちゃん から May
メイちゃん、高さを出すにはあまり直径が大きい皿じゃない方が良いよ😊それにスープも冷めづらいの。
煩雑に見えるけど、そうでもないからやってみてー😁
リスナップもありがとう💖
あくび から 咲きちゃん
せっかくのスープカレーとあのジャガイモが…🙇
でも、味は美味しかったのよ!
咲きちゃん から あくび
私も今日よくねたいも使ったよー。甘くて美味しかったよ💖
またリベンジしないとね✌️
あくび から 咲きちゃん
うん!
あのジャガイモ食べたらどうしてもスープカレー食べたくなって、急にありもので。
スープカレー、ちひろさんもキレイに作ってたもんね〜
りりたんこぶ から 咲きちゃん
咲きちゃーーん✨
これも例のやつなんだね😁
こんな本格的なスープカレー作ったことないわ…スープカレーってご飯にかけて食べるのが正解なの❔
咲きちゃん から あくび
リベンジリベンジ😁なくなったならまた送るよ!
咲きちゃん から りりたんこぶ
りりたーん、そうそう、例のやつ(笑)
スープカレーはさまざまだけど、スープの味を楽しみたいから別々に食べる人が最近多い気がするわ。入れたらおじやっぽくなるし、かけたら味ぼやけるし☺️
咲きちゃん から りりたんこぶ
リスナップもありがとう!嬉しい💕チュッ😘
咲きちゃん
いつもリスナップありがとうございます!
レシピ見てビックリ!
いろいろ いっぱい入ってるー✨
粉緑茶って⁇
めっちゃ 気になる♡
大好きなお店の味を 更にアレンジなんて‼︎ すご〜い٩(♡ε♡ )۶
わ〜い❗咲きちゃんのスープカレー、やっぱり素晴らしい❗👏😆

粉の緑茶が入ってるの❓ 何故なぜ〜❗
わ〜い💕今夜はこの、手作りカレーだね😍✨ 手作りのスパイスカレーは大好きで、咲きちゃんのスープカレー、ほんっと食べたいわ⭐︎⭐︎⭐︎いつの日か、イベントのように朝から気合い入れて、これこそ真似っこ大トライ*\(^o^)/* 🎊してみたい😘3年以内に…😅😅いや、2年以内目標〜😋😋🎵
凄~い。。本格的~お店の味が家でだせるなんてすばらしい^^
食べてみたいな~~とっても美味しそう~(^-^)
咲きちゃん から chisako
いつも美味しそうなんだものー😍
咲きちゃん から プーティ
プーティちゃん、粉末緑茶のことだよー。オリジナルレシピに入ってたのー😊
今回改良して美味しくなったー☺️ダンナにセミプロだねと言われた(笑)
咲きちゃん から プーティ
リスナップもありがとう😆💖
咲きちゃん から まちまちこ
まちこちゃんありがとー😄
緑茶入れることで味がしまるんじゃないかなー。隠し味みたいな感じだと思う☺️
咲きちゃん から ぷっくりんこ💙
れいちゃん、リスナップもありがとう😆💕
結構お店の味に近付いた‥と思う✌️
今回唯一の失敗はお皿をあっためておかなかったこと。
野菜が冷えているとスープの温度が取られるの。下ごしらえしたら野菜を蓋をあけた蒸し器かなんかに入れて保温し続けるのをオススメするわ😊
2、3年以内の真似っこトライ、長いな(笑)
咲きちゃん から とも
ともさん、スープカレーすごい好きなのでおたく化しています(笑)
和風ベースにスパイスが入って食べやすい味だと思います😊
リスナップもありがとうございます😆💕💕
まちまちこ から 咲きちゃん
なるほど〜❗ 面白いね〜o(^▽^)o
chisako から 咲きちゃん
外食率高っ!ですがね〜。(笑)
おーーー、スープカレー!!!
北海道の食べたいなぁー
五島軒は行ったけどスープカレーは食べなかったんー

今度こそ食べるどーー
咲きちゃん から おりぃ
おりぃさん、ぜひー!😆
札幌だとたくさんあって悩みますよ😁
さすが!スープカレーの本場の北海道に住んでる咲きちゃんならではだね!たくさんのスパイスが入っていて惹かれるぅ💓紫アスパラ美味しいよね!これからの北海道は野菜の宝庫だから沢山楽しめるね✨✨
咲きちゃん から nana
ななちゃん、リスナップもありがとう💕
そうなの、これからが緑の野菜がたくさん出てくる季節で、最近珍しい野菜の栽培にも力入れてる農家さん多いから野菜との出会いが楽しみなんだー😊
ぽろで食べたSC、ハズレでした。
おいすぃの食べてみたいです:D
具沢山〜o(^▽^)o
スープが見えな〜い(((o(*゚▽゚*)o)))

手作り…すごいね(^O^)
ぷっくりんこ💙 から 咲きちゃん
アドバイスをありがとう💕
咲きちゃんお店開けるよ〜✨
やっぱり今年の夏、秋までに、大トライする〜😚 すっごく食べたいもんね💕
咲きちゃん から miyako
みやこさん、街中から少し離れると結構ありますよ😊
教えますので言ってください✌️
リスナップもありがとうございます💖
咲きちゃん から ラパンママ
そうなの、いつも欲張ってたくさん入れちゃう😁
時間あるときじゃないとなかなかできないけど😊
咲きちゃん から ぷっくりんこ💙
れいちゃん、大トライー✌️
可愛いなー😁
めっちゃおいしそう💗
食べ応えもありそうだね!
咲きちゃん から Tomoko Ito
野菜でお腹いっぱいになりますよー😚
スパイスものは夏には欠かせない😍
リスナップもありがとうございます😆💕
咲きちゃん、めっちゃ美味しそう〜😍
ホンマ、レシピ見たけどムリ〜😣😣
ようやるなあ〜⤴⤴
紫アスパラも北海道だけやろか?
咲きちゃん から 川上千尋
だよねー、私もようやるなと思うわ😁スープカレー変態(笑)
紫アスパラは北海道でも珍しいんだよ。たまたまスーパーにあったからラッキーって😊
紫は、シンプルにホイル焼きとかが甘くて美味しいからシンプルに調理したよ💕
リスナップもたくさんありがとうね😘💕
あくび から 咲きちゃん
指が治ったら頑張る!
咲きちゃん、これはもうスープカレー専門店のお料理だわ!
食べさせて~~(*´∇`*)
咲きちゃん から sakurako
さくらこさん、ありがとう!
変態なんですよ、スープカレーについては😁
他にももっとスタンダードなスープカレーのレシピもあるんですけど、素揚げだらけで結構カロリー高い感じなのでなかなかやらないのです😅
リスナップもありがとです✌️✌️
いつもたくさんのモグありがとう🙏
咲きちゃん から sasaちゃんこ😎
まとめもぐになっちゃいがちでごめんなさい💦いつも美味しそうだなと思って見てます😊
sasaちゃんこ😎 から 咲きちゃん
まとめて食ってくんな👍
わぁ〜超美味しそう〜😍
私も作ってみたいけど、ハードル高ーい😆
よーし❗️見た目だけ真似してみようかな😁
咲きちゃん から まるま
見た目だけでもまねっこしてみてー😁なんかね、気分上がるよ(笑)
こちらにもリスナップありがとう💖💖
チョッパー&ホヌ から 咲きちゃん
咲きちゃ〜〜ん
ひゃ〜〜((((;゚Д゚)))))))😱😱😱💦
流石☝️北海道在住は違うね〜😁👍

あまりの凄さに誰〜〜って拡大して見ちゃったよ😁👅💦(笑)
咲きちゃん☝️
ホント❗️本場スープカレー店から飛び出てきたようなスナップで😍😍😍
メッチャ美味しそう〜〜💞💞💞💞
家でこんな豪華なスープカレー作っちゃうんだから👏👏👏👏👏
私も咲きちゃん作スープカレー食べた〜〜〜〜い😍😋😋😋😋
咲きちゃん から チョッパー&ホヌ
チョッパーちゃん、ありがとうー(笑)拡大まで😂😂😂
このレシピはお気に入りなんだー😊
旦那も美味しいって食べてくれたよ👍
いつも嬉しくなるコメントありがとうねー💖💖
うわー(≧∇≦)♡
こんな素敵なスープカレー投稿があったのね!!

皿からはみ出るトッピングなんて素敵!(*^^*)
咲きちゃん から Misuzu(@misumisu0722 )
みすずちゃん、おはよー!こっちにまで見にきてくれてありがとう✨
前はよくスープカレー投稿してたんだけどね、最近忙しさにかまけてやってなかったわー(笑)
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